Arquivo da tag: Vinho Branco

Peito de Peru Aromatizado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 650 g de peito de peru defumado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 l de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 3 talos de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de peru em fatias grossas, com cerca de 1 cm de espessura.
  • Retire com uma faca afiada toda a camada externa que envolve a carne.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e funda e doure as fatias de peito de peru ambos os lados.
  • Arrume as fatias na travessa em que for servir, mantendo-a em lugar aquecido.
  • Na mesma frigideira em que dourou o peru, aqueça o vinho.
  • Quando levantar fervura, acrescente o mel, previamente misturando à farinha de trigo.
  • Mexa com uma espátula até obter um molho levemente encorpado.
  • Acrescente a cebolinha verde e despeje em seguida, aos poucos, sobre as fatias de peru aquecidas.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Peru Assado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peru de 5 a 6 kg
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • 1 folha de louro
  • 250 g de maionese

Modo de Preparar:

  • De véspera, limpe, lave e escorra o peru.
  • Misture todos os temperos com maionese e esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru.
  • No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.
  • De vez em quando levante o papel e regue o peru com o caldo da assadeira.
  • Retire do forno quando espetar o peru com um garfo e não soltar mais líquido de sua carne.
  • No molho da assadeira coloque batatinhas cozidas e as deixe dourar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Penne com Camarões 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de penne cozido al dente
  • 1 lata de tomate pelado ou 5 tomates descascados e sem sementes
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1/2 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 500 g ou mais de camarões médios limpos e descascados
  • Sal a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Enquanto o penne cozinha prepare o molho de camarão.
  • Numa panela coloque o azeite e a manteiga e deixe esquentar.
  • Coloque primeiro o alho, espere um pouco e depois coloque a cebola.
  • Antes que comece a dourar, mas que a cebola já esteja transparente e o alho dourando, adicione os tomates e mexa bem.
  • Junte os camarões, tire um pouco do fogo e dê uma mexida pra que o camarão se misture ao molho por igual, volte ao fogo, e salgue a gosto.
  • Adicione o vinho e abaixe o fogo ao mínimo, junte as raspas de casca de limão.
  • Assim que o camarão estiver cozido desligue o fogo porque senão ele (camarão) endurece.
  • Assim que o penne estiver cozido escorra.
  • Junte o molho e sirva salpicado de salsinha picada.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Camarão à New Orleans 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 camarões graúdos, limpos
  • 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada finamente
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) cheias de pimentões verdes e vermelhos, cortados em meias rodelas
  • 6 tomates maduros, sem pele, picados
  • 2 cálices pequenos de vinho branco seco
  • 2 folhas de coentro picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Pimenta malagueta, pimenta-do-reino branca moída, sal e Ajinomoto, a gosto

Decoração

  • 12 bolinhas de abacate
  • Ramos de salsinha
  • Pimentões (do molho)

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e frite-os no óleo até ficarem corados.
  • Reserve-os em lugar quente.
  • Na mesma frigideira, coloque a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, adicione o pimentão e o tomate.
  • Refogue em fogo baixo, depois junte o vinho, o sal e a pimenta malagueta.
  • Deixe levantar fervura, tempere com Ajinomoto e adicione os camarões.
  • Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e, por fim, incorpore o coentro e a manteiga.
  • Mexa a frigideira para que a manteiga se misture e apague o fogo sem deixar ferver.
  • Retirar do molho algumas tirinhas do pimentão, para a decoração do arroz.

Montagem

  • Disponha os camarões em formato de leque, nos pratos, com um pouco de molho.
  • Misture o molho restante ao arroz, coloque-os em duas formas e desenforme nos pratos, junto com os camarões.
  • Decore os camarões com bolinhas de abacate e o arroz com pimentões e ramos salsinha.

Fonte: http://www.t-bone.com.br

Tagliatelle ao Molho de Polvo e Tomate Cereja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle com páprica
  • 50 tomatinhos cereja cortados em metades
  • 300 g de polvo cozido cortado
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara de manjericão picado
  • 1 copo de vinho branco

Tagliatelle com páprica:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce em pó
  • 9 a 11 ovos
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar em azeite a cebola, o alho e o polvo.
  • Quando a cebola estiver macia e transparente, juntar os tomatinhos, o manjericão e a páprica, temperando com alho e pimenta.
  • Tirar do fogo.
  • Juntar o tagliatelle cozido, misturar e servir.

Tagliatelle com páprica:

  • Trabalhe bem a farinha com ovos e o azeite até obter uma massa homogênea e consistente.
  • Caso a massa fique muito mole, acrescente mais farinha; se ficar muito dura, junte mais ovo.
  • Antes de utilizá-la, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo meia hora.

Polvo Cozido:

  • Numa panela cheia com água, despejar: 1 tomate picado, 1 cebola picada, 1 copo de vinho branco, 1 cenoura, 1 alho poró, 2 folhas de louro, 1 colher de sopa de açúcar, 4 grãos de pimenta do reino.
  • Deixar ferver.
  • Jogar o polvo e deixar cozinhar por volta de 40 minutos.
  •  Para testar o ponto de cozimento, espetar com o garfo.
  • Se estiver macio, retirar e cortar.

Fonte: Sérgio Arno – http://www.misenplace.com.br