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Pêra Cozida com Molho de Framboesa

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Ingredientes:

  • 1 pêra
  • ½ copo (tipo americano) de mel
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 copo (tipo americano) de água

Calda de framboesa

  • 2 colheres (sopa) de geléia de framboesa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a pêra com o mel, o vinho branco e a mesma medida de água, até que esteja macia.
  • Reserve a calda.
  • Retire a pêra, leve à geladeira até esfriar.
  • Decore com hortelã e sirva com molho de framboesa.

Calda de framboesa

  • Calda onde se cozinhou a pêra.
  • Leve a calda para esquentar e junte a framboesa.
  • Deixe fervendo até engrossar.
  • Sirva com a pêra

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Paleta de Vitela Recheada

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Desosse a paleta, corte as cenouras em palitos e limpe a vagem.
  • Abra a paleta em forma de uma manta.
  • Recheie com a cenoura, a vagem e as ervas.
  • Enrole e amarre bem.
  • Aqueça o azeite, numa panela de pressão, e doure a cebola.
  • Junte a vitela e doure-a rapidamente.
  • Adicione algumas ervas e o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Depois, retire o barbante e fatie a carne.
  • Passe o molho pela peneira e deixe reduzir.
  • Sirva a paleta fatiada com o molho.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Paleta com Molho de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 paleta de aproximadamente 1 ½ kg
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 copo de vinho branco pimenta
  • Orégano a gosto

Creme de maçã:

  • 4 maçãs picadas cozidas com 250 ml de água.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata no liquidificador e volte ao fogo com ½ xícara (chá) de açúcar.
  • Sirva em uma molheira à parte.

Palheta

  • Tempere a paleta na véspera, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.
  • Retire o papel e deixe dourar de um lado para o outro.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Paleta Suína com Purê de Pêra

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Ingredientes:

  • 2,6 kg de paleta suína
  • 300 ml de vinho branco
  • 10 g de sal
  • 20 g de alho amassado
  • 5 g de pimenta do reino moída na hora
  • 6 peras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
  • 2 colheres (chá) de sal.

Modo de Preparar: 

  • Tempere a paleta suína com os temperos e reserve por 4a 5 horas na geladeira.
  • Leve ao forno no fogo baixo por uma hora para cada kg com uma fôrma com água na parte inferior do forno para manter a umidade.
  • Ao final retire a fôrma de água e eleve a temperatura ao máximo por 30 minutos.
  • Espete com um palito comprido até chegar ao osso.
  • Retire o palito e veja se a água que sai não está rosada.
  • Se estiver deixe por mais algum tempo.
  • Retire do forno e reserve.

Purê de Pêra:

  • Corte as peras descascadas em pedaços pequenos e cozinhe-os em 3 copos de água fervente durante 10minutos, até que fiquem macias.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira e refogue os pedaços de pêra já cozidos durante 2 minutos, acrescentando o sal.
  • Deixe apurar até reduzir o volume de líquido.
  • Sua consistência deve ser pastosa, mas ainda com alguns pedacinhos da fruta.
  • Decorar o prato com fatias de peras e ameixas pretas.

Fonte: http://www.astap.com.br

Filé de Frango Recheado 05

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Filé de Frango Recheado 5Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • 6 fatias de queijo tipo suíço ou prato
  • 6 fatias de presunto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata um pouco os filés de frango e dobre as fatias de queijo e de presunto de maneira que cubram os filés.
  • Dobre os filés ao meio, prendendo as beiradas com palitos.
  • Misture a farinha de trigo com a páprica, sobre uma folha de papel manteiga, e passe os filés recheados nessa mistura.
  • Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio, e doure os filés de todos os lados.
  • Adicione o vinho e o tablete de caldo, diminua bem o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que estejam macios.
  • Retire os palitos.
  • Misture o amido de milho e o creme de leite numa xícara e adicione aos poucos ao líquido da frigideira, mexendo.
  • Cozinhe até engrossar, misturando constantemente, e despeje sobre o frango.

Opção: Decorar com passas

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br