Arquivo da tag: Vinho Branco

Frango com Molho de Páprica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 filés de frango limpos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 tiras de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta do reino.
  • Enrole cada filé com uma tira de bacon, prendendo com um palito.
  • Grelhe os rolinhos na manteiga, junte a cebola, frite um pouco e acrescente a farinha misturando bem.
  • Adicione o vinho e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau.
  • Adicione o creme de leite e a páprica.
  • Mexa bem e deixe o frango cozinhar.
  • No momento de servir, junte a cebolinha, passe para uma travessa e sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.pesquisar.org

Clericó

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 melões grandes e bem maduros
  • 2 abacaxis maduros e firmes
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • ½ kg de uvas tipo Itália sem peles e sem sementes
  • 2 copos de suco de laranja
  • 2 maçãs verdes e 2 vermelhas
  • 1 vidro de cerejas,
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 1 copo de marrasquino.
  • ½ copo de uma boa Vodka
  • 1 champagne Demi Sec e 1 Brut
  • 1guaraná Antártica de 2 litros

Modo de Preparar:

  • Pique todas as frutas, misture as bebidas previamente geladas e deixe descansar por 2 h de preferência em geladeira.
  • Na hora de servir acrescente gelo a gosto.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Lombo com Maçã 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de Lombo Suíno Temperado;
  • 2 colheres (sopa) de Margarina;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 5 maçãs vermelhas bem firmes;
  • 3 ramos de salsinha picadas.

Modo de Preparar:

  • Descongele o lombo na parte de baixo da geladeira, dentro da embalagem, por 24 horas.
  • Retire o lombo da embalagem, passe para uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel, regue com o vinho e ladeie o lombo com 4 maçãs cortadas em cubos grandes.
  • Com uma faca afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical.
  • Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe-as nos talhos do lombo.
  • Volte para o forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o líquido formado na assadeira.
  • Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe sobre ele a salsinha.
  • Retire os cubos de maçã da assadeira e bata-os no liquidificador até obter um purê.
  • Sirva em seguida, acompanhando o lombo.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Paleta de Cordeiro com Favas Aromatizadas e Arros de Pistache

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Cordeiro:

  • 1 paleta de cordeiro
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 5 dentes de alho espremido
  • 5 galhos de alecrim
  • 5 galhos de tomilho
  • Pimenta do reino
  • Sal

Favas:

  • 400 g de favas frescas
  • Azeite extravirgem e sal

Modo de Preparar:

Paleta de cordeiro:

  • Deixar a paleta no tempero durante 1 hora.
  • Envolver a paleta em papel de alumínio com todos os temperos e colocar na assadeira em forno de 200°C.
  • Após 40 minutos, retirar o papel alumínio e dourar ambos os lados.

Favas:

  • Cozinhar as favas por 15 minutos.
  • Retirar as cascas e temperá-las com azeite extravirgem e sal.

Arroz com pistache:

  • Fazer o arroz branco, triturar 20 unidades de pistache salgado e misturar no arroz antes de servir.

Fonte: Chef Sandro Giorgi – http://www.revistacitta.com.br

Frango ao Molho de Mostarda e Abacaxi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 sobre coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • ½ cebola grande picada
  • 1 talo de salsão
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 300 g de creme de leite
  • 1 xícara (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Desosse as sobre coxas com cuidado para não perder a forma. Reserve os ossos.
  • Tempere com sal, pimenta, páprica doce e o suco de limão.
  • Numa panela, coloque o óleo e espere aquecer bem, depois adicione as sobre coxas e doure bem.
  • Retire os pedaços de frango da panela e passe para uma assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Na mesma panela onde passou o frango, coloque os ossos, a cebola e o salsão picado.
  • Doure bem, acrescente o vinho branco, espere evaporar o álcool e coloque 2 xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe até reduzir pela metade.
  • Adicione o creme de leite e a mostarda.
  • Cozinhe mais um pouco no fogo baixo.
  • Acerte o tempero, passe por uma peneira fina e coloque numa outra panela.
  • Acrescente as sobre coxas, os cubinhos de abacaxi e a cebolinha verde.
  • Cozinhe por mais cinco minutos e sirva.

Dica: como acompanhamento, ficaria perfeito um purê de batatas ou um arroz à grega (com passas pretas, cubinhos de cenoura, ervilhas e cebolinha verde).

Fonte: http://jornalhoje.globo.com