Arquivo da tag: Vinho Branco

Linguado Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 linguado grande
  • 200 g de camarão
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Sal
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Limão
  • Vinho branco
  • 4 tomates
  • 1 latinha de pontas de aspargos
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado.
  • Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a jogue fora).
  • Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher (sopa) de manteiga.
  • Polvilhe com a farinha e regue com 200 ml de água de cozer os camarões.
  • Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração.
  • Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
  • Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhos de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
  • Leve a cozinhar no forno durante em torno de 25 minutos.
  • Na metade da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
  • Depois de o peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de aspargos e os camarões.
  • Polvilhe com salsa picada.

Dica: Como abrir o linguado? Dê um golpe ao longo do linguado até à espinha. Parta a espinha rente ao rabo e à cabeça e retire-a cuidadosamente com a ajuda de uma faca.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Macarrão com Frango e Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cenoura picada
  • 300 g de peito de frango desossado Sadia
  • 2 fatias de pão de fôrma light
  • 1 clara de ovo
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 3 xícaras (chá) de macarrão cozido
  • 1 maçã picada
  • 2 tomates sem semente
  • Quanto baste de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • Quanto baste de ervas frescas
  • Quanto baste de sal
  • 2 xícaras (chá) de rúcula

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma panela com metade do azeite, adicionar a cebola, a cenoura e refogar para amaciar.
  • Passar no processador o peito de frango, a cenoura refogada, o pão, a clara, o sal, a salsinha e a cebolinha.
  • Untar as mãos com azeite e fazer bolinhas com a massa.
  • Colocar em uma fôrma e levar ao forno médio (180ºC) de 20 a 30 minutos.
  • Reservar.
  • Em um recipiente colocar o macarrão, o tomate, o suco de limão, o vinho, a outra metade do azeite, a maçã, as bolinhas de peito de frango já assadas e sal.
  • Servir colocando a rúcula nas bordas, no centro o macarrão e colocar por cima as ervas frescas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão Oriental com Kani

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 cenoura em tiras
  • 100 g de vagem
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 200 g de kani desfiado
  • 4 xícaras (chá) de macarrão integral cozido
  • 1 colher (sopa) de gergelim torrado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue o alho no azeite e junte o vinho, o vinagre e o molho de soja.
  • Adicione a cenoura, a vagem e a cebolinha verde.
  • Deixe mais um pouco.
  • Junte o kani, mexa e adicione o macarrão.
  • Na hora de servir, salpique o gergelim.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Costeleta de Cordeiro com Batata Maxims

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Ingredientes:

Costeletas:

  • 16 costeletas de cordeiro; limpas e sem gordura
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 copos de vinho branco

Batata Maxims:

  • 6 batatas
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta branca moída

Jus de Cordeiro:

  • 3 kg de osso de cordeiro de preferência pescoço, osso de gigot
  • 4 cebolas
  • 200 g de échalote
  • 1 alho poró
  • 50 g de farinha de trigo
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 tomates
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 1 cabeça de alho
  • Pimenta em grão
  • Água o suficiente

Modo de Preparar:

Para as Costeletas:

  • Aqueça uma frigideira antiaderente, junte manteiga e sele as costeletas.
  • Deixe até chegar ao ponto. Reserve.

Para o Jus de Cordeiro:

  • Lave, descasque e corte a cebola, échalote, alho poró em mirepoix.
  • Esquente o azeite em uma panela, junte os ossos em fogo médio e deixe dourar.
  • Adicione os cortes em mirepoix, mexa com uma colher de pau permanecendo por 5 a 10 minutos até dourar.
  • Ponha a farinha e misture por mais 5 minutos.
  • Junte o vinho branco e deixe reduzir.
  • Cubra com água, adicione o tomilho, o louro, ½ cabeça de alho e pimenta e deixe por 3 a 4 horas em fogo baixo sem tampar.
  • Passe pelo chinois com a ajuda de uma concha. Reserve.

Dica: Não utilize cenoura, pois seu sabor será absorvido pelo osso do cordeiro.

Finalização e Montagem:

  • Disponha as costeletas no prato e junte o molho.

Fonte: Erick Jacquin – http://www.spicy.com.br

Arroz à Piemontesa da Itália

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru sem lavar
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 l de vinho branco ou rosé stock
  • 1 copo pequeno de champignon (100 g)
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 l de água
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em um recipiente refratário grande.
  • Acrescente o arroz, um tablete de caldo de carne e o vinho.
  • Misture e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 15 minutos.
  • Depois, mexa o arroz e acrescente o champignon.
  • Cozinhe por mais 8 minutos, colocando, a cada 2 minutos, a água com o restante do caldo de carne dissolvido.
  • Retire o arroz cozido do micro-ondas e coloque o queijo ralado.
  • Mexa bem.
  • Por último, acrescente o creme de leite.
  • Sirva com rosbife e salada.

Fonte: http://ereceitas.com.br