Arquivo da tag: Vinho Branco

Arroz à Piemontesa 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de champignons fatiados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte as cebolas e doure.
  • Adicione os champignons e refogue.
  • Regue o vinho e deixe reduzir quase completamente.
  • Junte o arroz, o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz à Ilha do Mar Virado

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Arroz à Ilha do Mar Virado

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) colorante alimentício
  • 10 xícaras (chá) de caldo de peixe ou camarões
  • 1 folha de louro
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 600 g de camarão médio
  • 300 g de lula em anéis
  • 800 g de mariscos sem casca
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Corzetti Alla Liguri

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 5 gemas
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Para o molho:
  • 60 g de cebola picada
  • 120 ml de azeite
  • 80 g de tomates sem pele picados
  • 12 camarões grandes (pistola) sem a casca só com o rabinho
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes.
  • Abrir em rodelas.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente com sal.
  • Em uma frigideira coloque azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente os tomates e os camarões.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Após temperar com o curry e o sal.
  • Dê o ponto com o creme de leite.
  • Sirva o molho sobre a massa e decore com cebolinha francesa.

Fonte: Silvia Percussi – http://www.spicy.com.br

Cordeiro com Alecrim e Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil de cordeiro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 3 ramos de alecrim
  • Sal e pimenta do reino
  • 300 ml de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Lave o cordeiro em água fria e enxugue-o.
  • Numa panela, em fogo alto, colocar o azeite e a manteiga.
  • Quando derreter, acrescentar o alho e o alecrim.
  • Colocar o cordeiro e deixá-lo dourar de todos os lados.
  • Acrescentar o sal, a pimenta e o vinho branco, deixando o vinho ferver rapidamente e virando a carne uma ou duas vezes.
  • Ajuste a chama para fogo lento e com a panela tampada, cozinhe o pernil por 2,5 horas, até que a carne comece a desprender dos ossos.
  • Vire a carne de vez em quando e, se o líquido da panela diminuir muito, acrescente 3 a 4 colheres de água.
  • Quando pronto, retire o pernil da panela e sirva imediatamente.

Fonte: Marcela Maragliano – http://www.spicy.com.br

Frango à Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara de vinho branco seco

Recheio:

  • 400 g de miolo de pão (italiano) picado
  • 3 tomates cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de leite

Guarnição:

  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
  • 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo) cortados em tiras
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 4 fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sal

Modo de Preparar:

  • Prepare uma vinha d’alhos com o vinho, sal, pimenta, o alho cortado ao meio e o louro.
  • Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas.
  • Separado, misture o pão e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, orégano, azeite e o vinagre.
  • Misture bem e adicione o leite e amasse bem.
  • Tempere os legumes da guarnição, com o sal e reserve.

Montagem do prato:

  • Recheie o frango com a mistura de miolo de pão.
  • Coloque numa forma refratária untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon.
  • Coloque os legumes temperados em volta do frango.
  • Espalhe pedaçinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d’alhos que sobrou.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos ou até os legumes e o frango estiverem macios.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br