Arquivo da tag: Vinho Branco

Chester Acebolado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 chester

Tempero

  • Alho em pasta a gosto
  • Louro a gosto
  • Pimenta vermelha a gosto
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco

Molho

  • 3 a 4 cebolas grandes fatiadas
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fondor
  • 1 cálice de vinho (ou suco de laranja, ou cerveja)
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele, lave e limpe bem o chester.
  • Misture bem os ingredientes do tempero.
  • Fure o peito com um garfo e regue com o tempero.
  • Deixe o marinar para pegar o sabor (quanto mais tempo melhor).
  • Em seguida, coloque o chester na assadeira com todo molho.
  • Unte a ave com manteiga e cubra-o por inteiro com fatias de bacon.
  • Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 2 horas em forno médio.
  • Depois, retire o alumínio e retorne ao forno (forte), para dourar.
  • Quando o chester estiver assado, retire da assadeira.
  • Leve essa assadeira ao fogão, adicionando o vinho (suco de laranja ou cerveja).
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Mexa com uma colher de pau para tirar o dourado.
  • Se a assadeira estiver queimada no fundo o molho ficará amargo.
  • Adicione os demais ingredientes do molho e deixe cozinhar, mexendo sempre de um lado para outro, até a cebola ficar macia.
  • Tire toda a pele e a gordura do chester frio e o fatie.
  • Reserve um pouquinho do molho.
  • Coloque as fatias de chester na assadeira com o restante de molho e mexa.
  • Sirva em um refratário, regando com o molho reservado e acompanhando com arroz e uma salada completa.

Fonte: Lien – http://ereceitas.com.br

Arroz de Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 175 g de arroz Carolino
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 230 g de cogumelos frescos
  • 30 g de míscaros secos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 300 ml de caldo de galinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha de molho os míscaros secos durante 30 minutos em 500 ml de água quente.
  • Cortar em fatias os cogumelos e pique os alhos.
  • Leve um tacho ao lume com metade da margarina a aquecer, salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa.
  • Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 minuto.
  • Adicione o vinho branco e deixe ferver até estar quase seco.
  • Junte uma concha de caldo e mexa o arroz até o líquido ter quase absorvido e se torne cremoso.
  • Siga adicionando o caldo e um pouco de água onde demolhou os cogumelos.
  • Quando todo o líquido evaporar e o arroz estiver tenro e com um molho cremoso, adicione o queijo ralado e uma boa porção de margarina.
  • Retifique os temperos e sirva como acompanhamento de carnes.

Fonte: Felícia Sampaio – http://ereceitas.com.br – Portugal

Bife à Marrare 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés grossos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 150 g de creme de leite
  • 10 pimentas em grão amassadas grosseiramente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fritar os filés na manteiga, dourando dos 2 lados.
  • Jogar a pimenta e o sal sobre os bifes, virando-os para absorver o tempero.
  • Retirar os bifes para uma travessa aquecida e colocar na frigideira o vinho, deixando esquentar bem, mas sem ferver.
  • Virar o molho sobre os bifes e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Caçadora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon ou contra filé
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritura
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 pitada pimenta branca
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes e temperar com sal e pimenta.
  • Deixar nesse tempero durante 10 minutos.
  • Esquentar o óleo em uma frigideira e fritar os bifes por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Reservar de modo que fiquem quentes.
  • Juntar a cebola e a manteiga à gordura que ficou na frigideira.
  • Quando a cebola dourar, adicionar o vinho branco e o suco de tomate.
  • Tampar a frigideira e cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Colocar os bifes na travessa em que serão servidos, despejar o molho por cima e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Acelga Branqueada e Batata à Malagueta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 folhas de acelga recortadas
  • 4 xícaras de acelga fatiada e aferventada por 1 minuto
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal grosso moído
  • 4 colheres (sopa) de azeite ao limão
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 malagueta sem sementes e picada
  • 20 fatias de batata cozida
  • 1 alho picadinho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar a cebola e o alho no azeite por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o vinho e a pimenta.
  • Refogar mexendo até dourar. Reservar.
  • Esquentar a sobra de azeite, dourando as batatas dos dois lados.
  • Polvilhar o sal grosso e reservar.
  • Misturar o bacalhau, a batata, a acelga e a pimenta malagueta.
  • Servir sobre as folhas de acelga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com