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Risoto com Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 150 g de camarões médios descascados e limpos
  • 150 g de lulas limpas, cortadas em anéis
  • 150 g de vôngoles limpos
  • 1 litro de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola na manteiga.
  • Acrescente o arroz, frite ligeiramente e coloque o vinho branco.
  • Quando evaporar, comece a regar com caldo de galinha bem quente, mexendo sempre.
  • Aos 15 minutos de cozimento, junte as lulas, os camarões e os vôngoles.
  • Tempere com pimenta-do-reino, regue com mais caldo e mexa bem até que o arroz esteja al dente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Asa de Frango com Abacate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tulipa de frango        
  • 1/2 xícara (chá) de catchup  
  • 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico         
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo        
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês    
  • 2 colheres (sopa) de mostarda         
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce   
  • 3 copos de vinho branco      
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite   

Molho

  • 1 abacate       
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Molho:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bife Rolê de Lombo com Ameixas

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco
  • Sálvia
  • Ameixas secas sem caroço
  • 100 g de presunto cru em fatias não muito finas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 500 g de vagem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine o excesso de gordura do lombo, corte-o em bifes bem finos e bata-os com um batedor de carne.
  • Dobre-os ao meio, no sentido do comprimento, disponha no centro 1 folha de sálvia e 1 ameixa, enrole a carne e prenda os rolinhos com um palito.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue os rolinhos de carne, girando para dourar de todos os lados.
  • Acrescente o presunto, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Depois de alguns instantes, junte a vagem, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br

Lombo de Capivara

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Ingredientes:

  • 3 kg de lombo desossado de capivara
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • 2 folhas de louro
  • Alecrim, tomilho e manjericão
  • 250 ml de azeite
  • 100 ml de vinho do Porto tinto
  • 350 ml de vinho Madeira seco
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixe o lombo marinar com todos os ingredientes, em uma assadeira de barro, por 24hs na geladeira.
  • Leve ao forno (250ºC) com a marinada, envolto em papel de alumínio, por 4 horas.
  • Vire e regue-o para obter um assado homogêneo.
  • Sirva acompanhado de quibebe de abóbora, arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Medalhão com Berinjela

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon (100 g cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • Salsinha picada

Molho:

  • 8 rodelas grandes de berinjela
  • 2 tomates sem pele e sementes, em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 ml de conhaque
  • 200 ml de molho ferrugem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Passe a berinjela na farinha de trigo.
  • Puxe o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho.
  • Frite a berinjela até estar levemente dourada.
  • Retire, escorra em papel absorvente e reserve.
  • Na frigideira junte o salsão e refogue bem.
  • Regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir.
  • Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Passe por uma peneira.
  • Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos.
  • Aqueça a berinjela no molho.
  • Grelhe os medalhões até o ponto desejado.
  • Coloque as fatias de berinjela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas.
  • Regue com o molho bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com