Arquivo da tag: Vinho Branco

Molho para Lasanha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cogumelos de lata escorridos e cortados
  • 6 fatias de bacon cortado em pedacinhos
  • ¼ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 pitada de pimenta em pó
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cebolas picadas
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon.
  • Junte os vegetais e cozinhe até ficarem tenros.
  • Adicione a carne e cozinhe até dourar (mais ou menos por 15 minutos).
  • Junte os temperos, o molho de tomate e o caldo de carne.
  • Cubra e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
  • Frite os cogumelos na margarina e acrescente ao molho.
  • Adicione o vinho.
  • Cozinhe por mais 30 minutos com a panela coberta, sempre em fogo brando.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cabrito Ensopado 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de cabrito em pedaços
  • 4 tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1 hora.
  • Lave bem para que saia toda a gosma.
  • No momento de cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da perna.
  • Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os tomates.
  • Refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros temperos.
  • Abafe a panela e deixe secar toda a água.
  • Adicione a manteiga e deixe fritar até ficar bem corado.
  • Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Caso não cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos até ficar pronto.
  • Deve ficar com pouco caldo.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz da Liberdade

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Ingredientes:

  • 2 xícara (chá) de arroz cozido          
  • 1 peito de frango desossado em iscas         
  • 1 ovo  
  • 50 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 1 colher (sopa) de shoyu      
  • 1 copo(s) de vinho branco    
  • Quanto baste de açúcar       
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de gengibre    
  • Quanto baste de cebolinha verde    

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e deixe marinando no vinho branco por uma hora.
  • Aqueça a manteiga, doure o alho e o gengibre, junte o bacon e deixe fritar.
  • Entre com o frango e deixe refogar.
  • Bata o ovo, tempere com sal e ponha para fritar junto.
  • Misture bem para juntar o frango ao ovo e junte o shoyu.
  • Entre com cebolinha, o vinho da marinada, junte o arroz branco já cozido, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Verduras 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 pimentão médio amarelo picado
  • 1/2 xícara de abobrinha picada
  • 1/3 xícara de ervilhas congeladas
  • 125 g de camarões já descascados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de iogurte
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o azeite, frite a cebola até murchar.
  • Junte o arroz e frite bem mexendo sempre.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione aos poucos 2 conchas do caldo de galinha fervente e cozinhe até evaporar.
  • Acrescente os pimentões e continue colocando o caldo aos poucos.
  • Quando o arroz começar a ficar macio, coloque as ervilhas, a abobrinha e os camarões.
  • Cozinhe mais 5 minutos.
  • Tempere se necessário.
  • Junte o iogurte, a pimenta do reino e a salsinha e misture.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Risoto de Mariscos 03

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de arroz
  • 2 kg de mariscos
  • 3 tomates
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola média cortada em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mariscos escorra a água e leve-os ao fogo em uma panela sem água.
  • Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
  • Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
  • Retire-os das conchas e reserve-os.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar em torno de 15 minutos e junte o vinho.
  • Acrescente os moluscos e o arroz, previamente lavado e escorrido.
  • Mexa bem, regue com a água dos moluscos, acrescentando mais água fervente até cobrir o arroz.
  • Antes de terminar o cozimento, coloque sobre o arroz o ramo de manjerona para aromatizar.
  • Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga e sirva-o imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com