Frango ao Parmesão 04

Publicado em 18/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata as metades de peito até ficarem bem finas.
Misture as migalhas de pão, queijo, orégano e a pimenta, e deixe de lado.
Bata bem os ovos em um prato raso.
Mergulhe os peitos de frango nos ovos batidos e passe na mistura das migalhas, cobrindo os dois lados.
Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o vinho, deixando ferver e raspando os resíduos para juntarem-se bem com o vinho.
Despeje o molho sobre os filés de frango e sirva.

Frango com Laranja e Pimentão

Publicado em 18/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, misture o frango com 3 colheres (sopa) de vinho.
Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e acrescente o pimentão, a casca de laranja, o alho, e frite mexendo rapidamente (uns 30 minutos) até que estejam cozidos, mas ainda crocantes.
Retire o frango do tempero com uma escumadeira.
Acrescente à frigideira, aumente o fogo e frite por 15 minutos até que doure.
Ao tempero que ficou na vasilha, junte o vinho restante, o molho de soja, a maizena dissolvida na água, o açúcar e o vinagre.
Despeje na frigideira e cozinhe mexendo até que engrosse.

Publicado em 16/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a manteiga com o azeite, e coloque para aquecer numa frigideira, em fogo médio.
Coloque os pedaços de frango, e deixe fritar até que estejam dourados.
Passe o frango para um recipiente à parte, e na mesma frigideira, acrescente o alho poró.
Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Coloque a farinha, mexendo sempre, e deixe no fogo por mais um minuto.
Acrescente o vinho, espere que levante fervura, e deixe mais 1 minuto.
Coloque o creme de leite, mescle com o restante dos ingredientes, e deixe cozinhar por 5 minutos.
Em seguida, retorne o frango à frigideira, tempere com sal e o estragão.
Desligue o fogo e espere que esfrie.
Enquanto isso ligue o forno em 200ºC.
Forre uma fôrma com papel manteiga, coloque uma folha de massa, de maneira que sobrem bordas da massa folhada no limite da fôrma.
Coloque o recheio, e cubra com a outra folha.
Pincele toda a parte superior da torta com o ovo batido.
Deixe assando em torno de 25 minutos, ou até que esteja dourada.
Decore com alecrim, ou coentros, e sirva.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molhar as fatias de pão no leite.
Cortar a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, salgar e colocar sobre um prato inclinado para perderem água.
Colocar todas as carnes em uma vasilha, juntar o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher (chá) de salsinha, sal e pimenta.
Misturar bem.
Formar as almôndegas, achatar as ligeiramente e passar em um pouco de farinha. Limpar bem os cogumelos, lavar as fatias de berinjela e cortar em quatro.
Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos.
Esquentar a frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de azeite, colocar as batatas para dourar ligeiramente e juntar as outras verduras.
Verificar o sal e a pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos.
Em outra frigideira colocar o óleo e fritar as almôndegas.
Regar com vinho e deixar cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando.
Quando as verduras estiverem prontas, juntar uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescentar as almôndegas com seu molho e deixar no fogo por um instante.
Servir imediatamente.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escaldar os tomates na água fervente.
Passar na água fria, descascar, tirar as sementes e amassar.
Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o parmesão, a farinha de rosca e sal.
Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.
Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um a um inteiros.
Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval.
Passar na farinha de trigo.
Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente.
Quando já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e aumente o fogo para que ele evapore.
Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa.
Podem ser servidas com purê de batatas.