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Salada com Folhados de Pêra

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Ingredientes:

Folhados:

  • 8 rodelas de massa folhada crua (7 cm de diâmetro)

Recheio:

  • 2 peras tipo Anjou
  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim pretas
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 100 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 pode de cream cheese light (150 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda

Salada:

  • 250 g de cenouras baby
  • 250 g de tomates cereja
  • 1 pé de alface americana
  • 2 radicchios pequenos
  • 1 maço de rúcula

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue forminhas de empada médias e coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo.
  • Acomode as rodelas de massa folhada sobre as forminhas e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar crescido e crocante.
  • Retire e espere amornar.
  • Faça o recheio.
  • Descasque as peras e corte cada uma em 4 gomos, retirando o centro.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Misture o gengibre, o suco de limão, o vinho e o azeite e regue as peras.
  • Leve ao forno forte (250ºC) e deixe por cerca de 20 minutos, virando de lado no meio do cozimento.
  • Retire e espere esfriar.
  • Misture o cream cheese com a mostarda.
  • Coloque um pouco do recheio sobre a massa assada e acomode os gomos de pêra por cima.
  • Enfeite com tiras de salmão defumado e salpique o gergelim preto.
  • Monte a salada.
  • Em uma saladeira grande, acomode a rúcula, a alface separada em folhas, os radicchios, a cenoura e os tomatinhos.
  • Coloque os folhados de pêra em volta.
  • Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bisteca com Creme de Milho 03

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Ingredientes:

  • 500 g de bisteca de porco
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 gema de ovo
  • Quanto baste de óleo de soja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de manteiga
  • 1 lata de milho-verde

Modo de Preparar:

  • Bater as bistecas e retire o excesso da gordura.
  • Tempere com o sal, pimenta, alho e deixe marinar no vinho branco pelo menos umas 6 horas.
  • Passe a bisteca na farinha de trigo, depois no ovo, em seguida na farinha de rosca.
  • Aqueça a manteiga, doure a farinha de trigo, junte a gema de ovo, a noz  moscada e o creme de leite.
  • Adicione o milho e deixe reduzir.
  • E aqueça o óleo e deixe esquenta bem.
  • Em seguida frite as bistecas empanadas.
  • Retire e sirva com o creme de milho. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Capelete Cremoso

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Ingredientes:

  • 300 g de linguiça calabresa ou de lombo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de ervilhas
  • 1/2 lata de creme de leite com soro
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • 500 g de capelete cozido em água e sal
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a margarina, a linguiça picada para fritar.
  • Junte a cebola, o alho, o molho de tomate, o vinho e cozinhe um pouco.
  • Acrescente a ervilha o creme de leite e o requeijão, retire do fogo.
  • Coloque o capelete na travessa e espalhe o molho, polvilhe com queijo ralado e sirva.

Fonte: http://www.a77.com.br

Costeleta de Porco com Tomilho

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de tomilho seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 1 dente grande de alho picado
  • 6 costeletas grandes de porco
  • 3 cebolas grandes picadas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, fritar as cebolas picadas, em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficarem transparentes.
  • Acrescentar a farinha de rosca, o dente de alho picado, o sal e a pimenta do reino, misturar bem.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Com uma faca afiada, abrir cada uma das costeletas e encher, em partes iguais, com a mistura de cebolas,
  • Fechar cada uma das costeletas com um palito e fritar em 3 colheres (sopa) de óleo de ambos os lados, até que atinjam a cor desejada.
  • Temperar com sal e pimenta e salpicar metade do tomilho.
  • Tampar a frigideira e deixar a costeletas cozinharem durante 10 minutos de cada lado,
  • Destampar a frigideira, virar as costeleta e salpicar o restante do tomilho.
  • Se necessário juntar um pouco de água e deixar a carne cozinhar durante mais 15 minutos.
  • Enquanto isso, dourar as batatas em 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Colocar as costeletas numa travessa rasa com as batatas ao redor.
  • Tirar um pouco da gordura da frigideira, juntar o vinho e o caldo de galinha e cozinhar até reduzir o líquido à metade.
  • Com uma colher, espalhar o molho sobre as costeletas, de modo que uma parte seja absorvida pelas batatas.
  • Salpicar tudo com salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costeleta de Carneiro com Alho Poró e Batata

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 costeletas de carneiro
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 alhos porós, cortados em fatias estreitas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e fritar as costeletas.
  • Temperar com sal e pimenta, acrescentar o vinho branco, tampar a panela e cozinhar durante 15 minutos.
  • Enquanto isso, colocar em outra frigideira 1 colher (sopa) de óleo e fritar as fatias de alho poró até amaciarem.
  • Retirar e colocar numa travessa.
  • Acrescentar na mesma frigideira a última colher (sopa) de óleo, juntar as batatas e fritar até dourarem.
  • Misturar o alho poró e as batatas e acrescentar esta mistura à frigideira onde estão as costeletas; continuar cozinhando com a frigideira tampada, por mais 10 minutos.
  • Salpicar a salsinha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com