Arquivo da tag: Tomate

Arroz Mediterrâneo 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1 berinjela pequena   
  • 1 abobrinha    
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 2 tomates       
  • 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de orégano     
  • Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
  • Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
  • Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
  • Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Costelinha Serro do Frio

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de costelinha de porco.
  • 200 g farinha de mandioca
  • 400 g toucinho
  • 5 g alho
  • 40 g manteiga ou banha
  • 100 g couve
  • 50 g cebola
  • 2 ovos
  • 10 g porção de torresmo
  • 100 g linguiça caseira
  • 1 banana da terra

Vinagrete quente de pimenta biquinho

  • 250 ml azeite
  • 50 g alho
  • 4 ramos de alecrim
  • 50 g pimenta biquinho
  • 100 g tomate
  • 30 g sal grosso
  • 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

Costela

  • Dividir a costela em 4 pedaços iguais.
  • Misture todos os ingredientes da marinada, coloque os pedaços de costela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
  • Asse no forno ou brasa até ficar dourada e macia por dentro.

Farofa mineira

  • Coloque a linguiça em uma pequena caçarola e cubra com água, deixe cozinhar ate a água secar.
  • Quando a água secar ela vai liberar a gordura da própria linguiça;
  • Frite a linguiça nesta gordura até ficar ela dourada.
  • Retire e corte em fatias finas. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque 4 colheres (sopa) de banha, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a couve e refogue rapidamente.
  • Logo em seguida, junte a banana e depois os ovos, misture até tudo estar cozido para depois acrescentar a lingüiça e por ultimo a farinha.
  • Mexa por 5 minutos, confira o sal, salpique o torresmo por cima e sirva.

Vinagrete quente de pimenta biquinho

  • Em uma caçarola coloque todos os ingredientes do vinagrete.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar sem levantar fervura até que os dentes de alho fiquem macios.
  • Retire os galhos dos ramos de alecrim deixando só as folhas no molho.
  • Reserve aquecido.

Montagem do prato:

  • Retire a costelinha do forno, coloque em um atravessa derrame o vinagrete quente por cima.
  • Coloque a farofa ao lado e desenhe com o tutu.

Fonte: http://gnt.globo.com

Galinhada à Carioca

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Ingredientes:

  • 1 peça de coxa com entre coxa com pele de galinha caipira
  • 100 ml de azeite
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 col de sopa de extrato de tomates
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta moída a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 100 g de cebolas picadas
  • 1 pimenta de cheiro picada
  • 50 g de arroz parboilizado
  • 2 quiabos cortados em rodelinhas
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha com alho, cebolas e tomates, pimenta moída, louro e temperos verdes.
  • Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
  • Drene os temperos da marinada e reserve a galinha enxuta separada.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a marinada drenada para fritar até exalar aroma, então, coloque a galinha.
  • Adicione o extrato e cubra com água.
  • Tampe e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, então a retire do molho do guisado e reserve.
  • Na panela com o molho coloque o arroz e cubra com água fervente.
  • Tampe e cozinhe até o ponto desejado.
  • Em óleo quente, frite o quiabo até ficar crocante.
  • Para servir, aqueça a galinha na frigideira com azeite e doure a pele.
  • Misture o arroz úmido com o quiabo frito e monte no prato com a galinha.

Fonte: http://gnt.globo.com

Molho Italiano 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de caldo de granulado ou 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 ½ xícaras (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 kg de tomate
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Faça um corte na superfície de cada tomate e coloque-os em água fervente durante alguns segundos.
  • Escorra, deixe esfriar e retire a pele.
  • Corte os tomates em pedaços e reserve as sementes.
  • Passe as sementes na peneira para obter o suco.
  • Misture com os tomates cortados.
  • No óleo quente, frite o alho com as cebolas até que fiquem macias.
  • Acrescente os tomates, a água e os demais ingredientes.
  • Deixe levantar fervura.
  • Depois, em fogo baixo, cozinhe por cerca de 1 hora, sem tampar.
  • Mexa de vez em quando, até engrossar.
  • Retire as folhas de louro para servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Italiano 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bem vermelhos e maduros.
  • 1 pitada de louro em pó ou ¼ de uma folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 kg de puro purê de tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias raladas
  • 300 g de carne moída
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 colher de manteiga
  • ¼ xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador, coe e reserve uma xícara.
  • Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.
  • Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.
  • Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.
  • Junte a carne moída e os condimentos e temperos. Acrescente o puro purê e o tomate.
  • Para facilitar, bata no liquidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final, quando o molho estiver bem apurado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com