Arquivo da tag: Tomate

Bruschetta 06

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Ingredientes:

  • 3 tomates
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado na altura
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (chá) de tomate seco marinado
  • Uma pitada de salsa seca
  • 2 colheres (chá) de azeite Extra Virgem
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
  • 9 a 10 fatias de pão (Ciabata ou baguete pequena)

Modo de Preparar:

  • Colocar os tomates cortados com o manjericão, alho, tomate seco, azeite, vinagre e sal numa taça.
  • Cobrir e deixar repousar durante 1 hora.
  • Na altura de servir, pré-aquecer o forno a 230°C.
  • Misture o queijo parmesão com a salsa seca numa taça pequena.
  • Coloque as fatias de pão numa travessa de levar ao forno.
  • Espalhar um pouco da mistura de parmesão com a salsa sobre as fatias e assar durante 5 minutos ou até o pão ficar dourado.
  • Escoe o líquido do preparado de tomates e sirva à parte das fatias de pão gratinadas.
  • Assim, o pão mantém-se sempre estaladiço.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé de Salmão Grelhado com Molho de Aneto, Alcaparras e Pimenta Rosa

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Ingredientes:

  • 1 posta de salmão (350 g)
  • Arroz selvagem (100 g)
  • Arroz branco (100 g)
  • Tomates em cubo
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Grelhar o salmão em um toque de azeite Extra Virgem.
  • Cozinhar o arroz selvagem por 30 minutos (depois de cozido, lavar para tirar a goma). 
  • Cozinhe o arroz branco e misture o arroz com tomate e manjericão.
  • Toque final: Por cima alcaparras aneto e pimenta rosa. 

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada com Molho Russo

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pote de iogurte
  • Suco de limão
  • 4 tomates
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface e rasgue-as em pedaços grandes.
  • Coloque em uma saladeira.
  • Lave os tomates, corte-os em rodelas e arranje sobre a alface.
  • Para o molho, bata a maionese com o misturador juntamente com os demais ingredientes.
  • Coloque-o em uma tigela e sirva acompanhando a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega ao Molho de Tomates e Ervas

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Ingredientes:

  • ½ kg de patinho
  • 1 pão francês médio amanhecido sem casca
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja (para fritar)
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho descascados
  • 50 g de bacon sem a pele
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Molho de tomate:

  • 750 g de tomate para molho, sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de (chá) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha e tomilho)
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 ml de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em pedaços médios e reserve.
  • Regue o miolo de pão com o leite e coloque no processador.
  • Junte a carne, a cebola, o alho, o ovo, o bacon e o sal.
  • Bata por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela, misture o cheiro verde e acerte o sal.
  • Modele 32 almôndegas e reserve.
  • Coloque o óleo numa panela própria para fritura e leve ao fogo por 5 minutos, ou até alcançar 160ºC.
  • Frite as almôndegas aos poucos (para a temperatura do óleo não baixar) por 2 a 3 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire a cesta com as almôndegas, deixe escorrer e espalhe-as sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Reserve.

Molho de tomate:

  • Bata a polpa dos tomates no liquidificador com o caldo de carne e reserve.
  • Refogue numa panela a cebola no azeite, até ficar bem macia.
  • Despeje os tomates batidos e o sal e tampe a panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até encorpar.
  • Incorpore as almôndegas e as ervas.
  • Cozinhe por mais 4 minutos, ou até as almôndegas ficarem bem aquecidas.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva com batata frita.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Almôndega com Cogumelos

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de carne de porco moída
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 200 g de carne moída
  • 250 g de vitela moída
  • 400 g de cogumelos
  • 2 tomates maduros
  • Folhas de hortelã
  • Farinha de trigo
  • Salsinha picada
  • 1 berinjela
  • 1 limão
  • 2 batatas
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Leite
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Molhar as fatias de pão no leite.
  • Cortar a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, salgar e colocar sobre um prato inclinado para perderem água.
  • Colocar todas as carnes em uma vasilha, juntar o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher (chá) de salsinha, sal e pimenta.
  • Misturar bem.
  • Formar as almôndegas, achatar as ligeiramente e passar em um pouco de farinha. Limpar bem os cogumelos, lavar as fatias de berinjela e cortar em quatro.
  • Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos.
  • Esquentar a frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de azeite, colocar as batatas para dourar ligeiramente e juntar as outras verduras.
  • Verificar o sal e a pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos.
  • Em outra frigideira colocar o óleo e fritar as almôndegas.
  • Regar com vinho e deixar cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando.
  • Quando as verduras estiverem prontas, juntar uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescentar as almôndegas com seu molho e deixar no fogo por um instante.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com