Arquivo da tag: Tomate

Assado de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Caldo de carne ou Fondor
  • 50 g de farinha de rosca
  • 50 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Cheiro verde a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 galho de manjericão
  • 100 g de maionese
  • 2 maçãs
  • 3 tomates
  • 1 lata pequena de ervilha
  • 100 g de maionese

Guarnição:

  • 4 batatas graúdas (500 g )
  • Orégano a gosto
  • 10 g de manteiga
  • 100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Colocar em um recipiente a carne moída, o alho, a farinha de rosca, a farinha de trigo, os ovos, cheiro verde e o caldo de carne.
  • Amassar tudo muito bem.
  • Abrir a massa sobre o papel alumínio, rechear com pedaços de maçãs, enrolar (como se fosse um rocambole) passar a maionese, levar para assar por vinte minutos.
  • Descascar as batatas, tirar a polpa, untá-las com manteiga e orégano, levar para assar coberta com papel alumínio.
  • Retirar do forno, recheá-las com requeijão e orégano.
  • Levar para gratinar.
  • Cortar os tomates ao meio, tirar a polpa, recheá-los com ervilhas, cobrir com maionese e levar ao forno por 5 minutos.
  • Fatiar o assado e servir guarnecido com batatas e tomates recheados.

Fonte: http://www.a77.com.br

Carne Seca na Moranga 05

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Ingredientes:

  • 1 moranga grande
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de carne seca magra
  • 1 cebola
  • 3 tomates grandes maduros
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 copo de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Salsa e cebolinha verde picada
  • 200 g de mussarela fatiada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho em água fria de véspera e troque a água por várias vezes para eliminar o sal.
  • Corte uma tampa da moranga, tire as sementes e reserve uma boa parte da polpa.
  • Lave bem a casca e leve a moranga com a tampa em uma panela e cubra com água e sal a gosto.
  • Cozinhe até que esteja macia, porém firme.
  • Escorra e reserve.
  • Retire as sementes dos tomates e dos pimentões e corte em cubinhos.
  • Corte do mesmo modo a carne seca e a polpa da moranga.
  • Pique bem fininha a salsa e a cebolinha verde.
  • Refogue a cebola no óleo junte a carne seca e deixe fritar um pouco, acrescente o tomate e os pimentões e refogue por mais ou menos uns cinco minutos.
  • Junte 2 copos de água quente e deixe cozinhar até a carne amaciar e o molho engrossar.
  • Coloque a polpa da moranga picada, bastante salsa e cebolinha.
  • Forre o interior da moranga com fatias de mussarela e coloque pedaços de requeijão.
  • Vire o refogado dentro da moranga, coloque o requeijão e cubra com fatias de mussarela e tampe a moranga e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Escabeche de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cortado em filés finos
  • 3 cubinhos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas (grandes) cortadas em rodelas finas
  • 3 tomates (sem pele nem sementes) picadinhos
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em 3 colheres (sopa) de água fervente.
  • Frite no óleo quente até dourar.
  • Retire e escorra sobre papel absorvente. Reserve.
  • No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, junte os tomates, caldo de galinha restante, a folha de louro, o vinagre e cozinhe por 10 minutos.
  • Em uma tigela com tampa, faça camadas alternadas de frango e molho.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Frango ao Leite 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango em cubinhos
  • 3 cubinhos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola (média) picadinha
  • 1 tomate (sem pele nem sementes) em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 espigas de milho verde cozido em pedaços
  • 250 g de vagem cozida picada
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de água fervente.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Doure o frango na margarina e junte a cebola, o tomate e o molho inglês, refogando bem.
  •  Acrescente o leite, o caldo de galinha restante e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos.
  • Junte o milho, a vagem e a salsa, misturando bem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Caldo de Camarão 10

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Ingredientes:

  • 3 kg de camarões sete barbas grandes
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 cebolas grandes cortadas em quartos
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 3 tomates médios sem pele e sementes, picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca crua.

Modo de Preparar:

  • Tire a casca de 8 camarões, limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados,
  • Tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
  • Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
  • No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
  • Passe para uma panela e junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem, acrescentando o caldo restante aos poucos.
  • Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
  • Transfira os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa, acompanhados de farinha de mandioca.
  • Para servir, cada pessoa coloca um pouco de farinha em um prato fundo, despeja por cima o caldo quente e mistura bem, para o “pirão” não empelotar (o pirão ficará mais ou menos espesso dependendo da quantidade de caldo com que se rega a farinha).
  • Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com