Arquivo da tag: Tomate

Almôndega Caprichada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 300 g de carne moída
  • 50 g de manteiga
  • 2 tomates maduros
  • ½ dente de alho
  • 1 galho de sálvia
  • Farinha de trigo
  • Vinho branco seco
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escaldar os tomates na água fervente.
  • Passar na água fria, descascar, tirar as sementes e amassar.
  • Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o parmesão, a farinha de rosca e sal.
  • Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.
  • Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um a um inteiros.
  • Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval.
  • Passar na farinha de trigo.
  • Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente.
  • Quando já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e aumente o fogo para que ele evapore.
  • Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa.
  • Podem ser servidas com purê de batatas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Almôndega Marroquina

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • Tempero de almôndega
  • 2 cebolas grandes
  • Cúrcuma
  • Salsa
  • Óleo
  • Azeite português
  • 1 tomate
  • Salsão
  • Alho poró
  • Urucum
  • Alho
  • Sal

 

Tempero de almôndega:

  • 1 colher (sobremesa) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta Jamaica em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

Tempero de almôndega:

  • Misturar a canela em pó, a noz moscada em pó e a pimenta Jamaica em pó.
  • Usar na proporção de 1 colher (chá) da mistura para 1 kg de carne moída.

Carne:

  • Em uma frigideira, dourar com um pouco de óleo, uma cebola picada e um dente de alho amassado.
  • Temperar a carne com uma pitada do tempero de almôndega, uma pitada de cúrcuma, salsa picada e cebola e alho fritos.
  • Amassar bem para ligar a carne.
  • Fazer as bolas, apertando bem para não abrirem.
  • Colocar no molho.

Molho:

  • Em uma panela com um pouco de óleo, dourar 1 cebola em rodelas, adicionar 1 pitada de açúcar, o tomate picado sem pele e sem semente. Refogar.
  • Adicionar água suficiente para cobrir as almôndegas.
  • Colocar 1 pedaço de alho poró, 1 ramo de salsão, uma pitada de sal e um pouquinho de urucum.
  • Cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até secar.
  • Regar com azeite português.
  • Deixar refogar um pouco e acrescentar água para formar o molho.
  • À parte, aferventar batata, vagem ou o legume desejado e colocar no molho das almôndegas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Torre de Polenta com Ragu de Costelinha

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Ingredientes:

  • 500 g de costelinha defumada
  • 1 kg de milharina
  • 8 jilós
  • 1 tomate
  • 100 g de açafrão
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 200 g de queijo parmesão
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Polenta

  • Em uma panela, adicione 500 ml de água, tempere com sal, açafrão e deixe ferver,
  • Adicione a milharina, deixe uns 5 minutos,
  • Retire e finalize misturando o queijo e a manteiga.
  • Despeje em um tabuleiro, deixe esfriar e ficar duro, depois corte em forma de palito, empane na própria milharina e frite.

Guisado

  • Tempere e cozinhe a costelinha, desfie e reserve.
  • Corte os jilós e os tomates em cubos e refogue, adicione a costelinha desfiada com os demais.

Montagem do prato:

  • Monte a torre com os palitos de polenta e despeje o guisado ao seu modo.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bacalhoada Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata descascada
  • 1 kg de tomate maduro fatiado
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 maço de couve
  • Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar.
  • Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas.
  • Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve.
  • Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau Delícia 03

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Ingredientes:

  •  2 kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de azeite para untar
  • 3 batatas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 6 dentes de alho inteiros
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 4 ovos cozidos inteiros
  • 2 tomates cortados em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
  • Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
  • Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
  • Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
  • Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
  • Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br