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Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • Sobre coxas de frango desossadas temperadas com sal;
  • Pedaços de mandioquinha raspada (com a casca para não perder as vitaminas);
  • ½ xícara (chá) de óleo para fritar;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês;
  • 1 galho pequeno de manjericão fresco;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 tomates sem pele picados;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • Suco de 3 laranjas;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • Sal a gosto;
  • Salsinha e cebolinha picadas.

Modo de Preparar:

  • Coloque o pedaço de mandioquinha no frango, enrole e prenda com o palito.
  • Passe na farinha de trigo frite numa panela com óleo, doure dos dois lados, coloque o alho, a cebola, o molho inglês, o manjericão, o louro, os tomates, a pimenta do reino, o suco de laranja, a água e o sal.
  • Quando estiver pronto, junte a salsinha e a cebolinha.
  • Sirva com o virado de abobrinha.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Bolo de Batata Recheado com Carne de Sol

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Ingredientes:

Purê:

  • 400 g de batatas;
  • 50 g de manteiga sem sal;
  • 150 ml de creme de leite fresco;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Carne de sol:

  • 350 g de carne de sol;
  • 150 g de cebola picada;
  • 5 dentes de alho picado;
  • 50 g manteiga;
  • 50 g de ciboulette cortada fina;
  • Pimenta do reino a gosto.

Molho:

  • 3 tomates vermelhos e firmes, sem pele e sem sementes cortados em cubos;
  • 50 g de manteiga;
  • Ciboulette picada a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Para montagem:

  • Purê de batatas;
  • Carne de sol desfiada;
  • Molho de tomates;
  • Batatas “telhas” já fritas;
  • Ciboulette picada;
  • 1 trufa cortada em rodelas finas ou azeitonas pretas picadas.
  • Bouquet de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão e louro).

Modo de Preparar:

Purê:

  • Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe.
  • Passe pelo espremedor ainda quente.
  • Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Carne de sol:

  • Dessalgue cozinhe e desfie a carne de sol.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie, por alguns segundos, a cebola, o alho, junte a carne seca, adicione a pimenta do reino e a ciboulette. Reserve.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque a manteiga, os tomates e refogue por 2 minutos.
  • Adicione a ciboulette, o sal e a pimenta do reino.
  • Reserve.

Montagem:

  • Pegue um aro de inox (ou uma forma de fundo removível com 16X6 cm), unte com manteiga e, intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada.
  • Termine com o purê de batatas, decore: em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas, ciboulette, batatas “telha” e rodelas de trufas pretas ou azeitonas pretas picadas.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Bolinho de Arroz da Vovó

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Ingredientes:

Bolinho de arroz:

  • ½ xícara (chá) de leite;
  • 1 ovo;
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente)
  • 3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho);
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • Sal a gosto;
  • ½ colher (chá) de noz moscada ralada
  • Farinha de trigo para empanar. 

Recheio:

  • 300g lingüiça moída;
  • Cebola;
  • Alho;
  • Tomate picado;
  • Azeitonas picadas;
  • 300 g queijo fresco ralado;
  • Orégano;
  • Azeite;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Bolinho de arroz:

  • No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz.
  • Retire e coloque numa tigela funda.
  • Adicione as batatas, a farinha de trigo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada.
  • Abra a massa na mão, coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando em bolinhas, achatados ou como croquete.

Recheio:

  • Refogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadas.
  • Tempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal.

Dica para preparar os bolinhos:

  1. Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete;
  2. Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão “aletria” bem picado;
  3. Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de rosca.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Arroz de Forno 08

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Ingredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (café) de azeite;
  • 400 g de lingüiça calabresa ou toscana;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados;
  • 2 cenouras cortadas em cubos pequenos;
  • 1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas;
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
  • 1 cubo de caldo de carne esfarelado; 
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou 1 xícara (chá) de polpa de tomate;
  • 1 copo (tipo americano) de água, aproximadamente;
  • Cheiro verde a gosto;
  • 1 vidro de palmitos picados em rodelas;
  • 1 lata de ervilhas;
  • Sal, pimenta do reino;
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido.

Para montagem:

  • 150 g de mussarela fatiada ou ralada;
  • 1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas;
  • Pedaços da lingüiça frita reservada do refogado;
  • Azeitonas inteiras.

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Frite a lingüiça no azeite (reserve algumas para decorar o prato), coloque o alho e doure.
  • Junte a cebola refogando mais um pouco.
  • Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o caldo de carne, o extrato de tomate e a água. Cozinhe até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o sal.
  • Misture tudo ao arroz cozido.

Montagem:

  • Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do queijo ralado e coloque a mussarela.
  • Adicione a outra metade do arroz, alise bem e polvilhe o restante do queijo ralado.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a mussarela, por 10 minutos aproximadamente.
  • Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de lingüiça e azeitonas.
  • Sirva bem quente acompanhado de batatas palha.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Sanduíche Crocante 01

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Ingredientes:

  • 30 fatias de torradas grandes
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1 peito de frango médio
  • 1 tomate picado sal, pimenta do reino e salsa a gosto
  • 200 g de requeijão (tipo catupiry)
  • Ovos e queijo parmesão ralado,
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, a cebola e refogue o peito de frango.
  • Junte o tomate, mexa bem, junte os temperos, um pouco de água, se necessário, e deixe cozinhar.
  • Depois de cozido e frio, retire a pele e desfie o frango bem fininho.
  • Adicione o requeijão ao frango desfiado, misture bem e reserve.
  • Umedeça as torradas em água para que possam ser cortadas ao meio sem quebrar.
  • Monte pequenos sanduíches, passando uma porção de recheio em cada pedaço de torrada e cobrindo o recheio com outro pedaço de torrada.
  • Passe os sanduíches pelo ovo batido, pelo parmesão ralado e novamente pelo ovo.
  • Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e passe novamente pelo parmesão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.site.araraquara.com.br