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Frango à Gonzáles

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Ingredientes:

  • 1 frango de mais ou menos 1800g
  • Limão
  • Sal
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola média
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • ½ lata de creme de leite
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango, parta-os pelas juntas e tempere com limão e sal.
  • Leve a margarina ao fogo em uma panela grande, junte a cebola ralada ou bem picadinha e deixe dourar.
  • Adicione os pedaços de frango, deixando dourar bem.
  • Pique os tomates e junte-os ao frango.
  • Dissolva o caldo de galinha na água fervente e vá juntando ao frango até que fique bem macio e dourado.
  • Tire o frango da panela e ponha em um refratário.
  • Coloque o molho que ficou na panela no liquidificador, junte o creme de leite e bata bem.
  • Espalhe a mistura sobre o frango, polvilhe queijo e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Fonte: Delícia de Receita – http://www.deliciadereceita.com.br

Moqueca de Pirarucu

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Ingredientes:

Moqueca:

  • 2 kg de Pirarucu cortado em cubos;
  • Suco de 6 limões;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 xícara (chá) de cebola;
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado;
  • 1 xícara (chá) de salsinha;
  • 1 xícara (chá) de cebolinha;
  • 1 xícara (chá) de chicória;
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde;
  • ½ xícara (chá) de pimenta cheirosa;
  • 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado.

Creme de Milho:

  • 2 latas de milho verde (com água);
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparar:

Moqueca:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe descansar.
  • À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa.
  • Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado.
  • Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.

Creme de Milho:

  • No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.

Montagem:

  • Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
  • Cubos de pirarucu refogado com os camarões;
  • O creme batido no liquidificador;
  • Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
  • Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar.
  • Dê preferência à panela de ferro.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 kg de lentilha;
  • 150 g de bacon cortado fino e em quadradinhos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 4 dentes de alho; amassados;
  • 3 tomates sem pele e cortado em cubinhos;
  • 2 cubos de caldo de carne;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon, a cebola e o alho.
  • Junte os tomates.
  • Coloque a lentilha com a água que ficou de molho de um dia para o outro e os cubos de caldo de carne, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo, pingando água quente quando necessário, até que os grãos estejam cozidos, mas firmes.

Obs.: o caldo deve ser grosso como de feijão, por isso cozinhe numa panela destampada.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Hambúrguer Caseiro Recheado

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias, umedecido em ½ xícara (chá) de leite;
  • 500 g de carne moída (coxão mole);
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola média ralada;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Recheio:

  • 150 g de mussarela cortada em pedaços pequenos;
  • 150 g de presunto cortado em pedaços pequenos;
  • 1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno).

Para empanar:

  • 3 ovos batidos;
  • Farinha de rosca (mais ou menos 500 g).

Para assar:

  • 6 fatias de mussarela (1 fatia para cada hambúrguer);
  • O restante do molho a bolonhesa
  • 2 tomates cortados em rodelas;
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa e Recheio:

  • Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão ou vinagre, os pães amolecidos no leite e a farinha de rosca.
  • Misture com as mãos até formar uma massa uniforme.
  • Faça um rolo e corte em 6 pedaços.
  • Divida cada pedaço em duas partes, pegue uma das partes e abra na mão.
  • Recheie com tirinhas de mussarela e presunto e 1 colher (chá) do molho de tomate.
  • Cubra com a outra metade, feche as laterais e vá modelando delicadamente na forma de hambúrguer.
  • Repita o processo com o restante da massa.
  • Reserve o restante do molho.
  • Dica: forre a tábua de carne com papel filme e vá colocando as metades dos hambúrgueres para não grudar.

Para empanar:

  • Passe os hambúrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.

Para assar:

  • Numa assadeira, distribua os hambúrgueres recheados, cubra com a mussarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambúrguer, o molho de tomate, polvilhe o orégano e leve em forno médio por 5 minutos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br