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Penne com Abobrinha e Alecrim

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Penne com Abobrinha e AlecrimIngredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, tire os pedúnculos e corte-as em cubos médios. Reserve.
  • Lave o alecrim, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 2 colheres das de sopa e reserve.
  • Descasque os dentes de alho, amasse e reserve.
  • Lave os tomates e tire os pedúnculos.
  • Coloque-os em uma panela com 1/2 litro de água e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo, escorra a água, tire as peles dos tomates, parta-os ao meio e elimine as sementes.
  • Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
  • Pique a mozarela em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alecrim e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho dourar.
  • Junte as abobrinhas e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até ficarem al dente. Incorpore os tomates e o sal.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até os tomates ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Acrescente o queijo, tampe a panela e reserve.
  • Enquanto isso, coloque o penne em uma panela com 5 litros de água fervente e 1 colher das de sopa de sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos ou até a massa ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e sirva em seguida.
  • Se preferir, decore com alecrim.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Empadão Preguiçoso 01

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empadao_preguicosoIngredientes:

  • 3 xícaras de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Sal
  • 1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho escorrida
  • Sal
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • ½ cebola picadinha
  • 1 tomate picado sem pele
  • 3 colheres (sopa) de tempero verde
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colherinha de orégano
  • Tempero completo

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve.
  • Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio, cubra com o restante da massa.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Coelho à Speciali

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1,3 kg aproximadamente cortado em pedaços 
  • 1 colher rasa (sobremesa) de sal 
  • 1 pitada de pimenta-do-reino 
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 
  • 1 cebola média picadinha 
  • 1 talo de aipo picadinho 
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas 
  • 2 tomates (sem pele) picadinhos 
  • 30 g de funghi porcini seco 
  • 2 litros de caldo de galinha 
  • 1 pacote (500g) de Pappardelle 
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.
  • Com antecedência lavar o funghi porcini colocando-o numa vasilha com 2 litros de água para hidratar.
  • Quando estiver amolecido levar ao fogo, colocando 3 a 5 tabletes de caldo de galinha e deixando ferver aproximadamente 45 minutos. Reservar.
  • Colocar numa caçarola o azeite, a manteiga e as cebolas.
  • Quando começar alourar acrescentar o aipo, as cenouras e os tomates.
  • Em seguida juntar o coelho e deixar corar.
  • Quando corar, juntar o caldo de galinha com os cogumelos até cobrir.
  • Deixar cozinhar até que o molho engrosse e a carne fique cozida. Levar ao forno, cuidando para o molho não secar.
  • Cozinhar o Pappardelle ao dente (7 minutos), escorrer e temperar com o molho do coelho.
  • Servir a carne separada, pulverizando tudo com parmesão.

Fonte: Iracema de Faria Silva – http://www.tiosam.net

Perna de Coelho Estufada com Cenoura e Vagens

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Ingredientes:

  • 4 pernas de coelho lavadas, sem gordura em excesso e sem pêlo
  • 2 ou 3 dentes de alho picado
  • 200 ml de cerveja com álcool
  • Pimenta acabada de moer q.b.
  • Cebola finamente picada q.b.
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 4 cebolas chalotas laminadas (mas pode usar cebola normal)
  • 2 tomates pelados, cortados aos bocados
  • 150 ml do molho de tomate da lata dos tomates pelados
  • 1 cenoura médio cortada às rodelas de 3 milímetros
  • 10 vagens sem as pontas e sem os lados (fios) cortadas aos losangos
  • 3 gotas de piripiri líquido

Modo de Preparar:

  • Coloque o coelho numa bacia e tempere com o alho picado, a pimenta, a cebola finamente picada, o molho de soja e a cerveja.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • De seguida, aloure as chalotas (lume médio).
  • Após estarem alouradas, acrescente 1 ou 2 colheres de água à cebola, deixe levantar fervura e depois baixe o lume enquanto a cebola fica um pouco mais mole.
  • Quando estiver molinho, acrescente os tomates pelados e aumente o lume para ferver.
  • Vá mexendo.
  • Acrescente algum molho de tomate e enquanto o refogado ferve, acrescente também o molho do tempero do coelho.
  • Deixe ferver cerca de 5 minutos para que o álcool evapore.
  • De seguida, baixe um pouco o lume e coloque o coelho.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos de cada lado, com a panela tapada.
  • Assim que colocar a tampa da panela, assegure-se que não está a ferver demasiado para não consumir demasiado líquido. Passado este tempo, coloque a cenoura e as vagens por cima e por fim o restante molho de tomate com o piripiri.
  • Deixe refogar por cerca de 40 minutos (tempo variável, desde que o coelho fique cozinhado) com a panela fechada.
  • Dê alguns cortes perto do osso do coelho e pique-o com o garfo.
  • De vez em quando vire o coelho e os legumes, mexendo o fundo para não queimar.
  • Se faltar líquido, acrescentar algumas colheres de sopa de água.
  • Retifique o tempero.
  • Sirva com arroz branco ou massa.

Fonte: http://piteusdacozinha.blogsome.com – Portugal

Carne Moída Chique

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Ingredientes:

  • 300 g carne moída
  • 50 g bacon
  • ½ paio ou linguiça calabresa
  • 10 azeitonas verdes
  • 1 batata média em cubos
  • 1/2 chuchu em cubos
  • 1/2 cenoura em cubos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 tomates sem pele e com semente
  • Cebolinha e salsinha
  • 1/2 colher (chá) canela em pó
  • 1 cubo de caldo de picanha

Modo de Preparar:

  • Doure o alho, a cebola, o tomate e as carnes, nessa seqüência.
  • Acrescente o caldo de picanha e, com exceção da canela, cebolinha e salsinha.
  • Acrescente os outros ingredientes.
  • Ponha um pouco de água se for preciso.
  • Tampe e deixe cozinhar.
  • Quando estiver cozido e com bem pouco caldo, acrescente a canela.
  • Desligue, ponha a cebolinha e a salsinha e deixe descansar por 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou como recheio.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br