Ingredientes:

Mistura de Frutas Secas:

• 250 g de ameixas pretas;
• 250 g de damascos turcos;
• 250 g de peras secas;
• 250 g de passas brancas;
• 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado;
• 60 g de cerejas glaçadas;
• Raspa e suco de 1 laranja;
• Raspa e suco de 1 limão siciliano;
• 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga;
• 1 colher (sopa) de geléia de damasco;
• 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida;
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.

Mistura de Ovos

• 250 g de manteiga com sal;
• 250 g de açúcar mascavo;
• 4 ovos;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Mistura de Farinha

• 360 g de farinha de trigo peneirada;
• 1 colher (chá) de canela em pó;
• 1 colher (chá) de gengibre em pó;
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico;
• 1 colher (chá) de noz-moscada;
• 1 colher (chá) de cravo moído;
• 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída;
• Brandy para regar.

Decoração

• Amêndoas cruas sem pele.

Modo de Preparar:

Mistura de frutas secas:

• Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes.
• Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira.

Mistura de ovos:

• Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.
• Acrescente os ovos um a um, batendo, e depois a essência de baunilha.

Mistura de farinha:

• Junte todos os ingredientes numa tigela e misture.
• Adicione-os à mistura de ovos, aos poucos, alternando com a de farinha de trigo e a de frutas secas.
• Mexa bem.
• Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro, de fundo removível, com três camadas de papel-manteiga no fundo e uma camada na lateral.     
• Coloque a massa na fôrma, alise a superfície e decore com as amêndoas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 1 hora e meia.
• Abaixe o forno para 150ºC e asse por mais 1 hora e meia.
• Atenção para não dourar demais.
• Tire do forno, faça furinhos com um garfo, regue com brandy e deixe esfriar sobre uma grade, dentro da fôrma.
• No dia seguinte, desenforme e retire o papel-manteiga.
• Embrulhe em outro papel-manteiga e coloque o bolo numa lata fechada, que não permita a entrada de ar.
• Deixe-o por um mês.   

Fonte: Revista Gula – http://www.viacardapio.com.br