Ovo Nevado com Calda de Manga

Publicado em 24/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para calda, bata no liqüidificador o suco de laranja, a manga, o suco de limão e o leite condensado. Coloque em uma vasilha de vidro grande e rasa, cubra e leve à geladeira.
Para os ovos nevados, bata as claras acrescentando o açúcar aos poucos, até tomar consistência firme. Em uma panela grande, aqueça três xícaras (chá) de água em fogo baixo.
Com uma colher de sopa, pegue porções da clara e leve para cozinhar na água por 2 minutos, vire e cozinhe por mais 2 minutos, do outro lado.
Retire com uma escumadeira e coloque na vasilha com a calda.
Repita o procedimento com a clara restante.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Sopa de Abóbora com Laranja

Publicado em 24/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que esteja macia.
Junte a abóbora, o suco de laranja e s tabletes de caldo dissolvidos em um litro de água fervente.
Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a abóbora esteja macia.
Bata tudo no processador ou no liquidificador e leve de volta a panela.
Junte as sementes de erva doce e o creme de leite e misture bem para aquecer.
Tempere com Fondor.
Distribua a sopa em seis pratos fundos aquecidos e decore com sementes de erva doce.
Sirva a seguir.

Publicado em 22/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque o suco de laranja em fogo brando.
Acrescente o açúcar, o cravo e, quando ferver, o vinho reduza até ficar com consistência de molho. Reserve.
Tempere o filé pelo menos duas horas antes.
Numa frigideira de fundo grosso, regue com um fio de azeite e doure. Reserve.
Na mesma frigideira, ponha o molho e os pinhões para apurar.
Sirva mal passado, com um risoto de pinhões.

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela o suco de laranja, o alho, o gengibre, o molho de soja e duas colheres (sopa) de azeite.
Deixe o frango tomar gosto nesse molho por 1 hora.
Arrume em uma fôrma refratária, coloque um pouco de molho e asse em forno médio por 1 hora até dourar.
Enquanto o frango estiver no forno, regue a cada 10 minutos com o molho.
Retire e coloque em uma travessa. Reserve.
Em uma panela pequena, doure a cebola no restante do azeite, acrescente o vinho tinto e o molho que restou na assadeira em que o frango foi assado.
Ferva até reduzir pela metade.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e engrosse o molho.
Cubra o frango e sirva.