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Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

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Ingredientes:Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

  • 500 g de macarrão no formato gravatinha cozido al dente
  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco
  • 2 xícaras (chá) de salsinha fresca
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de salmão defumado cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de limão com ervas finas (desidratados)
  • Sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um processador, bata o manjericão, a salsinha, o alho e o parmesão.
  • Vá acrescentando o azeite aos poucos até engrossar.
  • Coloque esta mistura em uma panela grande e leve ao fogo brando.
  • Misture as azeitonas, o salmão, o suco de limão.
  • Tempere a gosto com limão com ervas finas, sal, pimenta e noz moscada.
  • Deixe ferver em fogo brando por aproximadamente 10 minutos para misturar os sabores.
  • Acrescente o molho à massa e sirva com Croutons ou pão italiano.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Sardinha Recheada 02

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Sardinha Recheada 2Ingredientes:

  • 8 sardinhas frescas limpas, abertas como borboleta
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1/2 maço pequeno de salsinha picada grosseiramente
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 torradas de pão de fôrma quebradas grosseiramente
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho béarnaise:

  • 1/2 copo (tipo americano) de vinagre branco
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de estragão seco
  • 1/2 cebola média picada
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • 3 gemas peneiradas
  • 100 ml de manteiga clarificada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água corrente lave as sardinhas frescas limpas, abertas como borboleta, seque-as com toalha de papel e coloque-as numa tigela.
  • Tempere as sardinhas, principalmente a parte interna, com sal grosso a gosto e pimenta-do-reino moída grosseiramente.
  • Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para tomar gosto.
  • Num liquidificador (ou processador) bata salsinha picada grosseiramente, alhos amassados, 4 torradas de pão de fôrma quebradas grosseiramente, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva e sal a gosto até obter uma pasta homogênea. Reserve.
  • Em seguida, recheie as sardinhas com a pasta preparada acima e enrole.
  • Numa travessa disponha os rolinhos de sardinha e regue com o azeite de oliva a gosto.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 minutos ou até a sardinha assar.
  • Retire do forno e sirva com molho béarnaise

Molho béarnaise:

  • Numa frigideira coloque vinagre branco, água, estragão seco,  cebola picada e pimenta-do-reino.
  • Ferva por 2 minutos.
  • Desligue o fogo, coe e deixe o vinagre temperado esfriar.
  • Numa tigela misture o vinagre temperado e frio (acima), gemas peneiradas e manteiga clarificada (deixe a manteiga por 10 minutos em fogo baixo e vá tirando a espuma que se forma por cima).
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo sempre com o auxílio de um fouet até engrossar.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Involtini de Salmão com Aroma de Gengibre

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Ingredientes:

Involtini:

  • 4 filés de salmão fresco de (100 g cada)
  • 100 g de salmão defumado fatiado
  • Suco de 1/2 limão
  • Azeite de oliva (para grelhar)
  • Sal a gosto e pimenta branca moída na hora a gosto

Molho de Gengibre:

  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 colher (chá) de gengibre em conserva picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e gotas de limão a gosto

Modo de Preparar:

Molho de Gengibre:

  • Numa tigela, coloque a ciboulette, o gengibre e a salsinha.
  • Regue com o azeite de oliva, adicione o sal e coloque gotas de limão a gosto.
  • Misture bem e reserve.

Involtini:

  • Numa tigela, coloque os filés de salmão e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta branca.
  • Deixe descansar por 10 minutos até pegar sabor.
  • Em seguida, enrole cada filé de salmão fresco, escorrido do tempero, numa fatia de salmão defumado.
  • Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe o salmão de todos os lados. Reserve.
  • Distribua o salmão grelhado no centro de cada um dos pratos e disponha o molho de gengibre ao lado.
  • Sirva em seguida, com legumes cortados em julienne, temperados com sal, pimenta e azeite de oliva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Canja de Galinha Diferente

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pouco de óleo de boa qualidade
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 1 kg de peite de frango cortado em pedaços médios
  • 3 limões
  • 1 pacote de creme de cebola ou de legumes ou de queijo
  • 1 maço de acelga
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • Açúcar
  • Arroz cozido ou cru a gosto
  • Sal
  • Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina e no óleo, o alho, a cebola e os tomates.
  • Coloque os pedaços de frango temperados previamente com o suco dos limões e deixe dourar de ambos os lados.
  • Acrescente o creme de cebola ou legumes ou queijo e mexa bem.
  • Coloque a acelga picada grosseiramente e mexa.
  • Após a verdura murchar, acrescente o molho de tomate e um pouco de açúcar para tirar a acidez do molho.
  • Acrescente o arroz e continue mexendo.
  • Quando estiver bem refogado coloque água para cozinhar o frango.
  • Dentro de mais ou menos 30 minutos estará cozido, desligue o fogo e acrescente a cebolinha.
  • Sirva polvilhado com queijo mussarela em fatias.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sopa de Mandioquinha Cremosa

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Ingredientes:

  • 4 mandiocas salsa grandes picadas
  • 2 batatas grandes picadas
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 dente de alho amassado
  • 300 g de carne moída
  • Orégano, sal e pimenta do reino, salsinha e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha, a batata e a cenoura na água com sal.
  • Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo e escorra.
  • Reserve a parte.
  • Ferva um 1 litro de água e dissolva o caldo de carne.
  • Bata no liquidificador os legumes cozidos juntamente com o caldo de carne dissolvido na água.
  • Em uma panela, refogue o alho e a cebola.
  • Quando estiverem dourados acrescente a carne moída e tempere com o orégano, o sal; a pimenta, a salsinha e o cheiro verde.
  • Misture bem.
  • Depois, quando a carne estiver refogada, baixe o fogo e acrescente a mistura do liquidificador, misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br