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Sobrecoxa Recheada

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango desossadas
  • 100 g de champignon fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de bacon picado
  • Quanto baste de salsinha
  • 500 ml de suco de laranja
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha funda, coloque as sobre coxas, salgue e apimente a gosto.
  • Regue com suco de laranja, mexa e reserve.
  • Em frigideira não muito grande, refogue os cogumelos na manteiga, até que fiquem macios.
  • Acrescente o creme, misturando por uns 2 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
  • Escorra o frango e recheie-o com uma mistura feita com o bacon, o presunto e o creme de cogumelos.
  • Coloque as sobre coxas numa assadeira, regue-as com o suco de laranja da marinada e com um fio de azeite.
  • Asse em forno forte por aproximadamente 30 minutos.
  • Sirva com batatas sauté.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Frango Cremoso com Batata Palha 02

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1 frango inteiro Sadia
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja Sadia
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1/2 cebola batida
  • 1 dente de alho esmagado
  • 6 espigas de milho verde cozidas
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango que já deve estar cortado em pedaços.
  • Coloque o óleo na panela, aqueça, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o frango e o louro com a salsinha.
  • Vá pingando água até o frango cozinhar bem.
  • À parte, cozinhe os milhos.
  • Desfie o frango e coloque num refratário.
  • Faça um molho branco tipo bechamel.
  • Coloque junto o milho já cozido (os grãos) e cubra todo o frango desfiado que antes de ir para o refratário foi refogado novamente com a manteiga.
  • Polvilhe com queijo e cubra o prato todo com batata palha e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Sopa Cremosa de Milho e Palmito

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 espigas de milho verde
  • 1 1/2 litros de caldo de legumes
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 150 g de palmito picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola com o milho debulhado.
  • A seguir, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Depois de cozido, bata tudo no liquidificador e passe pela peneira.
  • Numa panela, coloque o caldo (peneirado), os tomates picados, o palmito, a salsinha, e a cebolinha verde.
  • Deixe ferver por 5 minutos e sirva quente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Lula na Cataplana

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Ingredientes:

  • 10 lulas
  • Salsinha a gosto
  • 1/2 limão
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 fatias de bacon
  • 6 cabeças de lula

Modo de Preparar:

  • Grelhar a lula e o bacon com sal a gosto.
  • Após grelhadas, coloque-as na cataplana (uma espécie de tacho), acrescente as cabeças de lula e doure tudo com azeite e o suco de limão.
  • Espalhe no prato e use a salsinha para decoração.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Rondele com Creme de Salmão e Molho de Salsinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de salmão defumado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • Sal a gosto

Molho de salsinha:

  • Folhas de 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
  • Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga.
  • Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas).
  • Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a na forma de um retângulo (26 cm x 29 cm).
  • Espalhe o creme de salmão e enrole na forma de um rocambole, apertando com suavidade.
  • Embrulhe o rondele em papel-manteiga, fechando bem as extremidades com um barbante de cozinha.
  • Coloque água uma panela grande ou numa assadeira funda (com comprimento suficiente para caber o rondele) e leve ao fogo até ferver.
  • Disponha o rondele e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho:

  • Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux).
  • Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Desembrulhe o rondele, coloque numa travessa, corte em pedaços e sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br