Ingredientes:

Para a carne:

• 750 g filé mignon limpo em peça (parte central)
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas)
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho

Para a pasta de legumes:

• 70 g cogumelos (qualquer tipo)
• 40 g salsão picado grosseiramente
• 20 g cebola picada grosseiramente
• 70 g cenoura descascada e picada grosseiramente
• ½ dente de alho picado
• 10 g manteiga
• Sal a gosto

Para o molho de vinho tinto:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 litro de vinho tinto de mesa
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa folhada:

• 500 g de massa folhada congelada (tire a massa do freezer 1 h antes)
• 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para abrir a massa

Modo de Preparar:

Para a carne:

• Num recipiente, coloque 750 g filé mignon limpo em peça (parte central) e tempere com 1 colher (sopa) de alecrim picado, 1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas) e sal e pimenta a gosto, esfregando em volta da carne.
• Numa frigideira grande ou panela onde caiba a carne, em fogo médio forte, coloque 3 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe esquentar bem.
• Coloque o filé mignon temperado e vá virando para que fique dourado por fora e mal passado por dentro (tipo Roast beef).
• Deixe esfriar e reserve.

Para a pasta de legumes:

• Num liquidificador, coloque 70 g cogumelos (qualquer tipo), 40 g salsão picado grosseiramente, 20 g cebola picada grosseiramente, 70 g cenoura descascada e picada grosseiramente e ½ dente de alho picado e bata bem até virar um purê.
• Numa frigideira em fogo brando, derreta 10 g de manteiga, despeje a mistura de legumes batidos e acerte o sal.
• Deixe secar (perder a água) em fogo brando de 10 a 15 min.
• Retire do fogo e deixe esfriar (deve ter a consistência de uma pasta firme).

Reserve.

Para o molho de vinho tinto:

• Numa panela, em fogo brando derreta 1 colher (sopa) de manteiga e coloque 1 colher (sopa) de cebola picada.
• Deixe amolecer sem dourar e despeje 1 litro de vinho tinto de mesa e 1 tablete de caldo de carne.
• Deixe em fogo brando até perder o cheiro de álcool (cerca de 10 min).
• Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite e não pare de mexer.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coe e reserve.

Para a massa folhada:

• Numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão até dobrar de tamanho para os dois lados (ou o suficiente para envolver o seu pedaço de filé).

Para a montagem:

• Numa assadeira, coloque a massa.
• Faça um risco imaginário no meio da massa e bem no centro da primeira metade.
• Com o auxílio de uma colher, passe um pouco da pasta de legumes fazendo o formato da carne e salvando as bordas.
• Ponha o filé sobre a pasta e cubra-o com o restante da pasta de legumes.
• Com a ajuda de um pincel, passe 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) nas bordas para que uma cole na outra.
• Cubra com a outra metade da massa e, com as mãos, vá apertando levemente ao redor do seu contorno.
• Corte a massa restante deixando 2 cm de borda e feche com um garfo como se fosse um pastel.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min.
• Para servir o prato:
• Corte o folhado em fatias de 2 a 3 cm.
• Esquente bem o molho sem ferver e coloque-o no fundo da travessa e ponha as fatias do folhado em cima.

Fonte: www.maisvoce.com.br