Arquivo da tag: Salsão

Brodo de Carne com Salsão

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Ingredientes:

  • 1 pacote (250 g) de capelete de carne
  • Queijo ralado
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
  • 5 talos de salsão com as folhas picados
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela de pressão o caldo de carne (dissolvido em 1 litro de água quente), o salsão e as folhas, os tomates, o azeite e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até o salsão ficar macio.
  • Retire da pressão, junte o capelete e leve ao fogo novamente (com a panela tampada) por mais 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Acerte o sal, salpique com o queijo ralado e sirva imediatamente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada com Batata Doce

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Ingredientes:

  • 3 batatas doces cozidas com a casca, em cubos
  • 4 talos de cebolinha picados
  • 2 talos de salsão (aipo) picados
  • 70 g de nozes picadas
  • 1 pimentão verde em fatias
  • 100 ml de iogurte desnatado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa saladeira grande e misture bem.
  • Sirva como acompanhamento

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Salada Requinte

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões médios (temperados com sal, e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor).
  • 2 endívias (opcional)
  • 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central).
  • 2 alfaces lisas ou alface frisante.
  • 1 xícara de croutons
  • 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
  • 8 talos de salsão fatiados fininho
  • 1 xícara nozes picadas
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de caldo de laranja

Modo de Preparar:

  • Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo,
  • Faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma “caminha” de alface.
  • Sobre esta disponha: salsão, a manga, croutons, nozes e os camarões.
  • Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
  • Sirva rapidamente

Dica: Caso vá preparar com antecedência, coloque os croutons e a manga só na hora de servir.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Pernil Medieval

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com cerca de 4 a 5 kg
  • 3 garrafas (grandes) de cerveja preta
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 125 ml de aguardente de vinho
  • 8 dentes de alho amassados
  • Salsinha, alecrim, tomilho, alho poró e salsão, amarrados com barbante
  • Alecrim para polvilhar
  • Sal grosso e pimenta do reino moída grosseiramente

Acompanhamento:

  • Cebolas inteiras, com casca, assadas no forno

Modo de Preparar:

  • Lave o pernil, seque-o e esfregue-o com sal, pimenta e alho.
  • Coloque-o num recipiente com a cerveja, o mel, a aguardente de vinho, o amarrado de ervas e deixe-o marinar nesses temperos, na geladeira, por aproximadamente 24 horas, virando-o de vez em quando.
  • Passe o pernil para uma assadeira, com todo o líquido da marinada, cubra-o, de preferência com papel-alumínio e leve-o a assar em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 3 horas.
  • Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200ºC e deixe-o por mais uns 40 minutos, virando-o, até finalizar o cozimento e o pernil dourar.
  • Introduza as cebolas nesse momento.
  • Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.
  • Sirva polvilhado com raminhos de alecrim

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com