Arquivo da tag: Salsa

Fumê de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em cubos
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 6 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acertar o tempero.
  • Coar em uma peneira bem fina.
  • Deixar esfriar e levar à geladeira.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada Mais Que Perfeita

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Ingredientes:

  • 1/2 repolho roxo;
  • 1 litro de água;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 2/3 de copo de macarrão cabelinho de anjo;
  • 1 maçã cortada em fatias finas;
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas sem caroço;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 50 g de peito de peru defumado;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 colheres (chá) de molho de mostarda;
  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada;
  • 2 pitadas de pimenta moída;
  • 1 pitada de açúcar;
  • 1/2 colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de repolho, escorra, retire a nervura central e corte em tirinhas. Cozinhe o repolho, por 10 minutos, na água com o caldo de carne.
  • Retire o repolho do caldo com uma escumadeira ou peneira.
  • No mesmo caldo, cozinhe o macarrão por apenas dois minutos.
  • Escorra o macarrão, junte ao repolho, acrescente o peito de peru e uma colher de azeite.
  • Misture delicadamente.
  • Em uma tigelinha, misture a mostarda, vinagre, sal, açúcar, pimenta, a colher restante de azeite, o creme de leite, a maionese e a salsa.
  • Na hora de servir, adicione o molho ao repolho, misture bem e passe para a travessa de servir.
  • Guarneça com as fatias de maçã, as uvas passas e, se quiser, decore com fatias de limão e folhas de alface.
  • Acompanhe com pão sueco.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peixe à Dorê com Molho Tártaro

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Ingredientes:

Molho tártaro:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/2 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de picles picado
  • 1 colher (sopa) de fondor maggi
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo para empanar
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de fondor maggi
  • 12 filés de pescada ou linguado

Modo de Preparar:

Molho tártaro:

  • Misture o Creme de Leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme homogêneo.
  • Tempere com o Fondor, a mostarda e a pimenta-do-reino.
  • Acrescente os picles, a salsa, a cebolinha e misture bem.
  • Coloque os filés em uma travessa e despeje o molho por cima, ou sirva-o à parte.

Peixe:

  • Tempere os filés com o Fondor e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Na hora de fritar, passe os filés na farinha de trigo e no ovo batido com o leite.
  • Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados.
  • Coloque-os sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura e reserve-os em local aquecido.

Dica:

  • Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  • Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
  • Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Sanduíche de Kani Kama Colorido

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Ingredientes:

  • 12 palitos de kani kama
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 4 fatias de pão integral
  • 1 xícara (chá) de alface, picada e temperada com sal, limão e azeite de oliva
  • 8 rodelas de tomate
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Reserve dois kani kama.
  • Pique o restante em rodelas.
  • Misture-os com a maionese, a salsa e o catchup e distribua nos pães.
  • Cubra com a alface e o tomate.
  • Corte os kani kama reservados e coloque-os sobre as rodelas de tomate.
  • Enfeite com um pingo de maionese.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sanduíche de Sardinha com Picles

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Ingredientes:

  • 1 lata de sardinha
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de picles de legumes picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ovo cozido picadinho
  • 4 fatias de pão integral
  • 4 rodelas de cebola
  • 4 rodelas de tomate
  • 8 azeitonas sem caroços cortadas ao meio
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Escorra a sardinha e elimine as espinhas.
  • Depois, misture com a maionese, os picles, a salsa e o ovo picados.
  • Espalhe essa pasta nas fatias de pão.
  • Espalhe rodelas de cebola desfeitas em anéis por cima e arrume uma rodela de tomate no centro.
  • Decore também com pedaços de azeitona.
  • Polvilhe com sal e respingue azeite.
  • Sirva os sanduíches em pratos individuais, sobre uma folha de alface.

Fonte: http://www.soreceitas.com