Arquivo da tag: Salsa

Arroz à Minhota

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • Sal e pimenta q.b.
  • 200 g de bacon
  • 1 frango médio
  • 200 g de feijão fresco (inchado) descascado
  • 2 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 100 ml de azeite
  • 1 chouriço temperado com vinho tinto
  • 1 ramo pequeno de salsa

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
  • No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
  • Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa o louro.
  • Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e tudo alourar por igual.
  • Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos.
  • Junte depois cerca de 700 ml da água de cozer o feijão e deixe ferver em torno de 15 minutos.
  • Retifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos.
  • Retire do forno tape e deixe repousar 5 minutos.
  • Sirva acompanhado com uma salada.

Nota: caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Frango ao Leite de Coco com Talo de Acelga e de Agrião

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pimentão verde  em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de cebola em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de talo de acelga picado
  • 1 xícara (chá) de talo de agrião picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos médios e refogue no óleo com o alho.
  • Verifique o sal, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 
  • Acrescente os pimentões, a cebola e os talos.
  • Cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Salpique a salsa.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Risoto Potiguar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de arroz arbóreo
  • 100 g de camarão
  • 50 g de queijo coalho
  • 20 g de castanha de caju
  • 30 ml de vinho branco
  • 600 ml  de caldo
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Salsa e cebolinha
  • Sal

Caldo

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tomate maduro sem pele e sem semente
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena
  • 1 peixe pequeno (espinha, cabeça e sobras)
  • 1 bouquet garni
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com suco de limão, sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e mexa até envolvê-lo em todo o azeite.
  • Vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre mexendo para o risoto ficar bem cremoso.
  • Quando o arroz estiver semi cozido, acrescente o camarão escorrido.
  • Adicione o vinho. Mexa bem.
  • Deixe cozinhar, sempre adicionando caldo.
  • Coloque as castanhas de caju e, depois, o queijo coalho.
  • Salpique a salsa e a cebolinha e sirva imediatamente.

Caldo

  • Refogue o peixe com a cebola.
  • Coloque um pouco de água, o tomate e o alho.
  • Deixe ferver.
  • Coloque o restante da água, o bouquet garni
  • Deixe reduzir para aproximadamente 900 ml (cerca de 20 minutos).
  • Coe e mantenha-o em fogo baixo.

Fonte: Restaurante Luna Bistrô, Praia da Pipa, RN – http://receitas.uol.com.br

Frango Gratinado 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado em lascas grandes
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Tomate cereja e azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate, a azeitona, a salsa, sal e a pimenta
  • Coloque em um refratário e reserve
  • Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o sal, a pimenta e o creme de leite
  • Espalhe sobre o frango no refratário e polvilhe com o queijo parmesão
  • Leve ao forno, pré – aquecido, por 20 minutos ou até estar no ponto
  • Retire do forno, decore com o tomate cereja, azeitonas pretas e sirva em seguida

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salada Escandinava 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pé de alface grande
  • 3 ovos
  • 3 pepinos pequenos em conserva
  • 3 filés de arenque ou rollmops
  • 200 g de queijo prato
  • 1 maço de salsa e cebolinha verde

Molho:

  • 1 pimenta malagueta
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão grande
  • 1 potinho de creme de leite fresco ou nata

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface e escorra bem.
  • Cozinhe os ovos por 10 minutos, deixe esfriar, descasque em rodelas.
  • Corte os pepinos em rodelas finas.
  • Corte em pedaços pequenos os filés de arenque (usando rollmops, aproveite os pepinos e a cebolinha de cada rolo).
  • Corte o queijo em pedacinhos e pique a salsa e a cebolinha.
  • Coloque todos os elementos da salada com apenas a metade da salsa e cebolinhas picadas em uma saladeira e deixe na geladeira até o momento de servir.
  • Prepare o molho, esmague a pimenta e misture a mostarda, diluindo tudo com o azeite.
  • Junte o suco de limão, o creme de leite (ou nata) e a salsa e as cebolinhas reservadas.
  • Tempere com sal e sirva o molho à parte em molheira de cristal. 

Fonte: http://www.terra.com.br