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Macarrão Aromático 03

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo tagliolini
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • 9 colheres de polpa de tomate
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ½ cubos de caldo de carne
  • Sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as folhas de sálvia e as folhinhas de alecrim picadas em uma panela.
  • Adicione uma concha de água, a polpa de tomates, o cubo de caldo desmanchado e cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos, em fogo baixo.
  • Acrescente o creme de leite e deixe apurar por alguns minutos.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Esquente bastante água em uma panela e cozinhe os tagliolini e acrescente sal.
  • Escorra-os e tempere-os com o molho e queijo parmesão.

Dica: A polpa de tomates pode ser substituída pelo tomate fresco. Nesse caso, aumente a quantidade de ervas aromáticas. Se você preferir um sabor mais forte, sugerimos adicionar alho e tomilho.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Frango ao Curry com Ditalini Rigati

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo Ditalini Rigate
  • 220 g de peito de frango
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 50 g de caldo de carne
  • 35 g de maçã verde
  • 35 g de cebola branca
  • 15 g de aipo
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de molho curry
  • 2 g de cebolinha verde
  • 2 colheres de vinagre de vinho
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite até que fique dourada, a maçã, cortada em cubinhos, e o aipo, bem picadinho, vêm em seguida.
  • Adicione o frango cortado em cubinhos e o louro
  • Deglaçar com vinagre deixe apurar e retire a folha de louro.
  • Adicione o creme de leite, o caldo, os temperos.
  • Ajuste, se necessário, a quantidade de sal e de pimenta vermelha
  • Cozinhe o macarrão em água salgada abundante, escorra-o quando estiver ao dente, tempere-o com o molho e cebolinha bem picada

Dica: Pode ser usada a carne de peru no lugar do peito de frango.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Torta Surpresa de Arroz

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de trigo
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 xícara (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de sal
  • 3 ovos, claras em neve

Recheio:

  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
  • 1 xícara (sopa) de corante
  • 1 xícara (sopa) de trigo
  • 1 xícara (sopa) de óleo
  • 2 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola ralada

Molho branco:

  • 1 xícara (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ l de leite morno
  • ½ caldo de galinha

Para polvilhar:

  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater tudo no liquidificador.
  • Acrescentar por último o fermento e as claras em neve.
  • Colocar a massa em fôrma retangular untada e enfarinhada.
  • Assar em forno médio por 30 a 40 minutos.

Recheio:

  • Numa panela dourar o alho e a cebola no óleo.
  • Acrescentar o colorau, os tomates e o frango.
  • Colocar o requeijão cremoso, o trigo dissolvido no caldo do cozimento do frango e cozinhar até engrossar.

Molho branco:

  • Fritar a cebola na manteiga, colocar o trigo e mexer até dourar.
  • Acrescentar o caldo de galinha e o leite aos poucos, sem parar de mexer.
  • Cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Montagem:

  • Ainda morna, desenformar a massa e colocar em um pano úmido.
  • Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar como um rocambole.
  • Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
  • Num refratário, colocar um pouco do molho branco e arrumar as fatias umas ao lado das outras.
  • Cobrir com o restante do molho branco, polvilhar com parmesão e orégano e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Arroz e Salada Mista com Palmito

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 75 g de azeitonas verdes sem caroços
  • 4 tomates sem peles sem sementes
  • 1 palmito cozido na água e sal
  • 4 cebolas pequenas descascadas
  • 1 dente de alho socado
  • 4 filés de anchova
  • 2 ovos cozido
  • Pimenta do reino
  • 2 pimentões
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tirar os cabinhos dos pimentões, retirar as sementes.
  • Partir o palmito e os tomates em rodelas, os pimentões em tiras.
  • Se as cebolinhas forem realmente pequenas, deixe-as inteiras.
  • Do contrário, partir em quartos.
  • Socar o alho numa tigela juntamente com sal, alho, pimenta e manjericão.
  • Acrescentar óleo, vinagre e mexer bem.
  • Despejar numa saladeira o arroz bem escorrido, os tomates, o palmito, o pimentão e as azeitonas.
  • Reservar algumas rodelas de tomates, tiras de pimentão e quartos de ovo cozido para decorar a salada.
  • Picar os filés de anchova, misturar com o molho e despejar uniformemente sobre a salada.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Atum Fresco em Crosta Picante e Salada

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Ingredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 100 g de manteiga

Atum e montagem:

  • 3 colheres (sopa) de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g / 1 filé de atum grosso
  • Folhas de endívias a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter.
  • Quando a manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos.
  • Mexer bem e reservar.

Atum e Montagem:

  • Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua, cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem.
  • Retirar o pano delicadamente e forme uma “caminha” sobre a tábua com as pimentas picadas.
  • Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas.
  • Não é necessário que toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas.
  • Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer.
  • Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem.
  • Acrescentar o filé de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
  • Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua.
  • Com uma faca bem afiada, cortar o filé em fatias (0,5 cm de espessura).
  • Distribuir as folhas de endívia em dois pratos, acrescentar as fatias de filé e regar com o molho.
  • Servir a seguir

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com