Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Sopa de Pedra 02

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Ingredientes:

  • 2,5 l água
  • 1 kg feijão vermelho
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue (morcela)
  • 200 g toucinho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 700 g batatas
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • Louro
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
  • De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
  • No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Junte mais água, se for necessário.
  • Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
  • Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
  • Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
  • Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Salada Cobb

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 1 abacate firme pequeno
  • 2 peitos de frango
  • 8 fatias de bacon
  • 1 cebola média
  • 2 tomates firmes
  • 2 ovos cozidos
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • ¼ xícara (chá) de suco de tomates
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino
  • Pitada de cominho

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo em uma panela com tampa.
  • Tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino e coloque na panela com o caldo.
  • Cozinhe até que estejam macios.
  • Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm.
  • Coloque as fatias de bacon em uma frigideira e doure para que fiquem bem crocantes.
  • Escorra e ponha em papel absorvente.
  • Descasque o abacate, corte ao meio e elimine o caroço.
  • Corte a polpa em cubos de 2 cm.
  • Pique os tomates ao meio, elimine as sementes e corte em cubos de 2 cm.
  • Descasque a cebola e corte também em cubos.
  • Triture grosseiramente o bacon.
  • Para o molho, ponha em um liquidificador todos os ingredientes exceto o creme de leite.
  • Bata bem para incorporar e transfira para uma tigela.
  • Acrescente o creme de leite misturando delicadamente com uma colher.
  • Lave e seque as folhas de alface.
  • Rasgue-as grosseiramente com as mãos e arrume em uma saladeira rasa.
  • Decore a salada colocando sobre as folhas uma fileira de cubos de abacate, uma de ovos cozidos, uma de tomates, uma de cebolas, a de frango e a de bacon frito.
  • Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costeleta de Porco com Molho Picante

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de picles picados
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater as costeletas e fritar de ambos os lados no óleo, até dourarem.
  • Tirar da frigideira e fritar a cebola picada, até dourar, e colocar as costeletas de volta na frigideira em cima da cebola picada.
  • Temperar com sal e pimenta, acrescentar o vinho e cozinhar.
  • Assim que a carne estiver bem macia, colocar numa travessa aquecida.
  • Retirar a gordura da frigideira
  • Acrescentar o vinagre, o purê de tomate, as fatias de picles, sal, pimenta e ferver por 4 minutos.
  • Retirar do fogo.
  • Se quiser, acrescentar a manteiga.
  • Com uma colher, colocar o molho sobre a carne e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costeleta de Porco à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva ou de óleo comum
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 6 costeletas de porco cortadas bem fino
  • 1 ovo batido

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de queijo prato ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 1 pitada de noz moscada (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de presunto
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha de rosca com o queijo parmesão e separar.
  • Passar as costeletas na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente.
  • Molho:
  • Esquentar bem a manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar o leite e engrossar em fogo médio, mexendo sempre.
  • Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
  • Acrescentar a gema do ovo, o queijo parmesão e 3 colheres (sopa) do queijo prato.
  • Colocar as costeletas numa travessa e cobrir cada uma delas com 1 fatia de presunto.
  • Com uma colher, distribuir quantidades iguais de molho sobre as costeletas.
  • Salpicar o queijo prato restante e colocar no forno quente por 2 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costeleta de Carneiro com Alecrim

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 costeletas de carneiro

Modo de Preparar:

  • Misturar numa vasilha o óleo, o sal, a pimenta e o alecrim.
  • Acrescentar as costeletas e misturar bem para ficarem banhadas com o tempero.
  • Aquecer uma frigideira e colocar as costeletas para fritar de ambos os lados.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com