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Minestrone com Torradas de Pesto

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, prensados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 xícaras de bacon picado
  • 2 abobrinhas, bem picadas
  • 50 g de vagens bem picadas
  • 2 cenouras, bem picadas
  • 1 bouquet garni (maço de ervas com salsinha, louro, tomilho)
  • ½ xícara de macarrão pequeno
  • ½ xícara de ervilhas
  • ½ xícara de repolho desfiado
  • 200 g de feijão fradinho
  • 4 tomates descascados e sem semente
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Para as torradas

  • 8 fatias de pão francês
  • 1 colher (sopa) de molho pesto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão bem ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma caçarola grande e frite levemente o alho e as cebolas por 5 minutos, até amolecerem.
  • Adicione o bacon, as abobrinhas, as vagens, cenouras e o aipo à panela e refogue por mais 3 minutos.
  • Coloque 5 xícaras de água sobre os legumes e adicione o bouquet garni.
  • Tampe bem a panela e ferva em fogo baixo por 25 minutos.
  • Adicione o macarrão, as ervilhas e o feijão e cozinhe por mais 8 minutos.
  • Em seguida adicione o repolho e os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Para fazer as torradas, espalhe o pesto nas fatias de pão, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima de cada uma e toste levemente no forno.
  • Retire o bouquet garni da sopa, tempere a gosto e sirva com as torradas.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Creme de Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 200 g de queijo catupiry
  • 200 g de queijo mussarela
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de creme de leite
  • 2 l de leite
  • 1 pão italiano
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo formando uma pasta homogênea.
  • Acrescente leite, água, queijo gorgonzola, o parmesão e noz-moscada e mexa até ferver.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Corte uma tampa do pão italiano e retire o miolo.
  • Aqueça o pão por cinco minutos no forno.
  • Misture ao creme batido o creme de leite, a mussarela e o catupiry, coloque dentro do pão e polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Cabelinho de Anjo com Frango Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango, temperado, cozido e desfiado
  • 500 g de massa tipo Cabelinho de Anjo
  • 1 cebola picada
  • 500 ml de molho de tomate
  • Azeite, sal e pimenta do reino
  • Farinha de rosca
  • Queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • ½ lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de ervilha

Modo de Preparar:

Molho com frango

  • Em uma panela, colocar o azeite e a cebola, depois acrescentar o frango desfiado.
  • Em seguida, coloque o molho de tomate, um pouco de água, o milho e ervilha.
  • Tempere com a pimenta do reino e sal a gosto, e, por último, coloque a salsinha.

Montagem:

  • Em uma travessa, coloque uma camada de molho, outra da massa Cabelinho de Anjo (cru), cobrir com mais molho.
  • Misture o queijo ralado e a farinha de rosca, e polvilhe a massa.
  • Leve ao forno por 15 minutos para cozinhar e gratinar. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Camarão ao Thermidor à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de camarão sete barbas
  • 10 tomates sem pele, sem sementes
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho amassados
  • 70 g de colorífico
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 limões
  • Quanto baste de amido de milho

Creme:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 1 lata de creme de leite Mococa
  • 500 ml de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 150 g de queijo prato ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 200 ml de Azeite Andorinha
  • 1 copo de champignon em conserva

Modo de Preparar:

Fazer primeiro a moqueca:

  • Doure o alho no azeite.
  • Acrescente a cebola.
  • Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho, na água com 1 limão espremido, e escorrido.
  • Junte metade da cebolinha, o colorífico, as pimentas, o sal e azeite.
  • Cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Engrosse a moqueca com amido de milho. Reserve.

Prepare o creme:

  • Toste o trigo com a manteiga.
  • Junte o leite fervendo, a água do champignon e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Junte as gemas uma a uma, sem parar de mexer.
  • Acrescente os champignons picados e o creme de leite.
  • Retire do fogo. Junte o queijo prato ralado

Montagem:

  • Colocar em um refratário, camadas alternadas de creme e de moqueca.
  • Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar. 

Fonte: Carlos Miguel Valente – http://cybercook.terra.com.br

Bolinho Especial de Tomate Seco

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Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de arroz cru
  • Páprica picante e sal a gosto
  • 1 litro de água fervente
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 200 g de queijo mussarela de búfala picado
  • 100 g de tomate seco picado
  • Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
  • 3 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e frite a cebola.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente páprica e sal.
  • Adicione a água e cozinhe, sem deixar secar.
  • Junte o queijo parmesão ralado, apague o fogo e deixe esfriar.
  • Acrescente a farinha de trigo e os ovos.
  • Misture com um garfo até ficar homogêneo.
  • Abra poções de massa na palma da mão e recheie com a mussarela e o tomate seco.
  • Enrole como bolinhas, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net