Arquivo da tag: Parmesão

Bolinho de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ kg de abóbora cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) do cozimento da abóbora
  • 1 gema
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Reserve a farinha.
  • Em uma panela, coloque os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
  • Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
  • Coloque em uma superfície lise, seca e deixe esfriar.
  • Faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire, escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Torta Pasqualina 02

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Ingredientes:

  • 1 Disco de massa para forno
  • 2 molhos de acelga fervida, escorrida e picada
  • 1 molho de espinafre, fervida, escorrida e picada
  • ½ xícara de óleo de milho
  • 1 cebola grande picada miúda
  • 50 g de bacon picado
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos crus
  • Sal, pimenta e noz moscada, a gosto
  • 8 ovos médios, pré-cozidos
  • 1 ovo + 1 colher (sopa) de água para pintar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de base larga, esquentar o óleo e fritar o bacon, acrescentar a cebola e quando ficar transparente acrescentar as verduras misturando tudo. Temperar com sal e pimenta e cozinhar por uns cinco minutos cuidando para não grudar no fundo.
  • Desligar o fogo e deixar esfriar.
  • Acrescentar o queijo ralado e os dois ovos crus, mexendo energicamente para misturar bem, temperar com noz moscada.
  • Abrir o disco da massa em uma assadeira do mesmo tamanho e colocar o recheio nivelando.
  • Marcar oito buracos no recheio e neles colocar os ovos (sem casca) semi cozidos, distribuindo-os adequadamente.
  • Cobrir com o outro disco e fechar os bordes.
  • Pintar com um ovo batido com uma colher de sopa de água.
  • Furar a tampa com a ponta de uma faca e levar ao forno a 200°C por trinta minutos ou até dourar a massa.
  • Tomar cuidado para que o fundo da torta não fique molhado; para tanto antes de desligar o forno, coloque a assadeira sobre a base do forno por uns cinco minutos.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Bacalhau com Feijão Branco 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de bacalhau
  • ½ kg de feijão branco
  • 3 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 bouquet de cheiro verde
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 tomates maduros (para enfeite)
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de Preparar:

  • Por o bacalhau de molho por 24 horas e depois escorrer a água.
  • Ponha-o em água fria para dar uma fervura.
  • Tire do fogo e deixe esfriar dentro da água por 10 minutos.
  • Desfie o bacalhau, cozinhar o feijão branco sem deixá-lo desmanchar juntamente com a cebola, a cenoura e o cheiro verde.
  • Reserve uma xícara cheia de feijão escorrido.
  • Bater no liquidificador o resto do feijão com a cebola, a cenoura como se fosse um purê.
  • Refogar na manteiga o bacalhau desfiado com os temperos e a massa de tomate, aproveitando um pouco da água que foi cozida o feijão para refogado.
  • Misturar tudo, o purê de feijão, o refogado de bacalhau, o creme de leite.
  • Provar o sal, por tudo num pirex enfeitar com o tomate em rodela.
  • Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bacalhau ao Conde da Guarda

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado em lascas
  • 400 g de purê de batatas
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 200 ml de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Juntar o purê de batatas ao bacalhau e cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Adicionar o alho, a salsinha mexendo sempre e adicionar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Colocar em forma refratária e polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até gratinar.
  • Aproximadamente 15 minutos em fogo forte.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bolinho Amarelinho

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo levemente batido
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo esfarelado

Recheio

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 latas de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o leite, a manteiga e o caldo de galinha até ferver.
  • Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e misture rapidamente para não empelotar.
  • Mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
  • Acrescente o queijo parmesão, misture e reserve.
  • Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo quente.
  • Adicione o milho, o queijo parmesão e a salsinha, mexendo até ferver.
  • Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão e coloque 1 colher (sopa) de recheio.
  • Feche formando bolinhas.
  • Passe no ovo e no macarrão cabelo de anjo.
  • Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net