Arquivo da tag: Parmesão

Arroz à Parmegiana 03

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Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de óleo

Cobertura:

  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 pitada de açúcar
  • 100 g de mussarela em fatias
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Leve para aquecer metade da água por 3 minutos na potência alta.
  • Dissolva o tablete de caldo de carne.
  • Coloque no refratário o arroz, o caldo, o restante da água e o óleo.
  • Leve destampado ao micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
  • Retire, transfira o arroz para um refratário retangular ou circular (tipo torta), tampe e reserve.

Cobertura:

  • Coloque em um refratário o óleo e a carne moída.
  • Leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelado, a massa de tomate e a pitada de açúcar.
  • Retorne ao micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Retire, mexa bem e coloque sobre o arroz reservado.
  • Por cima, disponha a mussarela e por último polvilhe o queijo parmesão.
  • Retorne ao micro-ondas por 3 a 5 minutos para gratinar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bolinha de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br

Frango ao Creme de Milho 03

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito ou de coxa de frango;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto ou caseiro;
  • Sal;
  • 6 espigas de milho verde;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 dente de alho picado;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tiras.
  • Doure a cebola no óleo, acrescente o frango e refogue-o até dourar. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
  • Salgue se necessário, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Quando o frango estiver morno, desfie-o.
  • Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas.
  • Bata no liquidificador o milho com o leite.
  • Aqueça a margarina numa panela, junte o alho e deixe dourar.
  • Adicione à mistura de milho com leite, acrescente mais um pouco de sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Despeje metade do creme de milho numa forma refratária, coloque o refogado de frango por cima e cubra com o restante do creme.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Nhoque de Abóbora ao Sugo com Frango Grelhado

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 xícara (chá) de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo cottage (coalhada seca magra)
  • Sal marinho a gosto
  • 3 litros de água fervente para o cozimento.

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro sem pele e sementes;
  • 100 g de cebola;
  • ½ maço de manjericão;
  • Pimenta vermelha e sal a gosto;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Frango grelhado:

  • 500 g de filé de frango
  • 10 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse bem.
  • Use um saco plástico (pode ser o da farinha de trigo) como um saco de confeiteiro, com um dos lados do fundo cortado na largura do nhoque.
  • Vá apertando e cortando os nhoques sobre a panela com água fervente.
  • Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho.

Molho:

  • Lave os tomates, corte em oito, tire as sementes e cozinhe em um pouco de água até ficarem macios.
  • Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada com um pouco de água.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar.
  • Quando estiver pronto, adicione a pimenta, o sal, o azeite e o manjericão.
  • Por fim bata tudo no liquidificador para obter um molho cremoso e homogêneo.

Filé de frango:

  • Em uma frigideira antiaderente grelhe o frango com 1 colher (chá) de azeite.
  • Quando estiver pronto adicione mais 1 colher de azeite de azeite.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Risoto de Abóbora com Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 400 g arroz arbóreo
  • 2 l caldo carne
  • 40 g cebola picada
  • 50 g cebola ralada
  • 30 g alho
  • 500 g carne sol (cozida e desfiada)
  • 80 g manteiga
  • 40 ml azeite
  • 400 g abóbora moranga
  • 150 ml vinho branco
  •  60 g parmesão ralado
  • Coentro e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o azeite, o alho, a cebola e o arroz.
  • Molhar com o vinho branco e deixar evaporar 50%.
  • Colocar o restante do caldo e temperar.
  • Mexer sem parar.
  • Quando estiver cozido, acrescentar mais caldo a medida que for necessário.
  • Acrescentar pequenos pedaços de abóbora cozida.
  • Adicionar a manteiga, o azeite e o queijo.
  • Em uma frigideira refogar a carne de sol no azeite.
  • Colocar a cebolinha e o coentro a gosto.
  • Servir com o risoto

Fonte: http://www.bandmg.com.br