Arquivo da tag: Palmito

Pirarucu ao Molho de Palmito

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Ingredientes:

  • 3 kg de filé de pirarucu
  • 400 g de palmito
  • 1 xícara de creme de leite
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino, alecrim, salsa, orégano, chicória, cebolinha e manjericão bem picados a gosto
  • 1 colher de manteiga
  • 80 ml de vinho seco
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de mostarda
  • Antes é preciso bater o palmito com o creme de leite no liquidificador

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira em fogo médio e acrescente o palmito, o caldo de legumes, o creme e os outros ingredientes aos poucos, mexa bem.
  • Coloque o filé para dourar em uma chapa ou leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Arroz branco para acompanhar

Fonte: Restaurante Açaí – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Bacalhau Araújo

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Ingredientes:

Bacalhau

  • 1 kg de bacalhau sem sal e desfiado;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 300 g de azeitona verde;
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho fatiado;
  • 2 cebolas grandes fatiadas;
  • 1/2 xícara (chá) de coentro;
  • 2 xícaras (chá) de cenoura;
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
  • 1/2 vidro pequeno de palmito

Creme

  • 2 embalagens de 200 ml cada de leite de coco Sococo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite, refogue o bacalhau, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe mais 5 minutos no fogo.
  • Unte um refratário, coloque metade do creme, o bacalhau, o restante do creme e por último mais uma camada de bacalhau.

Fonte: Sococo – http://soaagoasculinaria.blogspot.com

Salada de Kani Kama 02

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Ingredientes:

  • 250 g de kani kama
  • 4 cenouras raladas
  • 200 g de palmito picado
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
  • Opcional: folhas de alface, tomates e batata palha para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o kani descongelar, desfie com um garfo ou compre o kani já desfiado,
  • Rale as cenouras
  • Misture o kani com as cenouras o palmito a batata
  • Reserve
  • Em uma vasilha, misture a maionese, o creme de leite, o catchup, o molho inglês, o sal, o orégano e a pimenta
  • Delicadamente, acrescente a mistura de kani, o palmito a batata e a cenoura
  • Sirva a salada decorada com alface, tomate e batata palha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bacalhau à Moda da Casa 01

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bacalhau_a_moda_da_casaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas cozidas
  • 2 cebolas roxas
  • 1 cebola branca
  • 8 dentes de alho
  • 300 g de tomate cereja
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 vidro grande de palmito
  • Temperos a gosto (pimenta dedo de moça e orégano)

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas (cozidas previamente na água em que foi cozido o bacalhau). Reserve.
  • Frite as cebolas, roxa e branca (previamente aferventadas), os dentes de alho, os tomates, o palmito, as azeitonas e as postas de bacalhau.
  • Adicione temperos a gosto.

Montagem:

  • Em um recipiente refratário, espalhe as batatas e sobre elas o refogado.

DICA: Pode congelar devidamente embalado.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br