Arquivo da tag: Óleo

Bolinho de Bacalhau 15

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de batata cozida
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada
  • Farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário
  • Óleo para fritar  

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes.
  • Amassar as batatas em uma travessa.
  • Juntar o bacalhau desfiado e os demais ingredientes.
  • A massa deverá ficar um pouco mole.
  • Se desejar mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa. Aquecer uma panela com bastante óleo.
  • Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher.
  • Não colocar muitos bolinhos por vez.
  • O óleo deverá estar bem quente.

Fonte: UOL – http://www.portocultura.com.br

Dedo de Peixe Crocante

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe;
  • 01 pão francês fresco;
  • 02 ovos batidos;
  • 04 colheres (sopa) de maionese;
  • 02 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 01 colher (sopa) de catchup;
  • Sal e Glutamato Monossódico a gosto;
  • Óleo para fritar;
  • Limão a gosto;
  • Folhas de alface americana para decorar.

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de peixe em iscas com uma espessura de mais ou menos um dedo.
  • Temperar com o Glutamato Monossódico ou, se preferir com sal e pimenta-do-reino.
  • Bater o pão francês no liquidificador rapidamente para formar uma farinha de rosca grossa e reservar.
  • Passar as iscas de peixe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Aquecer o óleo e colocar o peixe para fritar até que ele fique bem crocante.
  • Para acompanhar o peixe, misturar a maionese com o creme de leite e o catchup para obter um delicioso molho rose.
  • Cortar a alface americana, temperar com sal e fazer uma “caminha” para servir o peixe juntamente com o molho e limão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Filé de Frango Recheado 05

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • ½ xícara de pão amanhecido, torrado e moído
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa branca
  • 2 colheres (sopa) de ameixa preta picada
  • 4 fatias de presunto cru picadas
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • Manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 tomates maduros batidos no liquidificador
  • 1 xícara de vermute seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite (300 g)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto, reserve.
  • Faça uma mistura com a farinha de pão, a salsa, a azeitona, a uva-passa. a ameixa, o presunto e o alho.
  • Recheie cada filé com uma porção da mistura preparada.
  • Enrole bem apertado e amarre com linha branca.
  • Coloque uma bolinha de manteiga numa das extremidades.
  • Passe os filés enrolados na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, virando-os para que dourem por igual.
  • Escorra em papel-absorvente.
  • Reserve o óleo.
  • Doure a cebola no mesmo óleo em que fritou os filés.
  • Junte o caldo de galinha, o tomate e o vermute.
  • Diminua o fogo e deixe apurar.
  • Então, acrescente o açúcar.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Misture bem e aqueça novamente, sem deixar ferver.
  • Despeje o molho sobre os filés (se quiser, sirva o molho à parte).
  • Acompanhe com batatas cozidas no vapor.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Pizza Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa integral

Para untar:

  • 1 colher (chá) de óleo

Para a cobertura:

  • 4 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pote (100 g) de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de brócolis cortados em pedaços pequenos e branqueados
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa, formando um disco de 32 cm.
  • Unte com o óleo uma assadeira de pizza de 30 cm de diâmetro e coloque dentro dela a massa, forrando também as laterais. Reserve.

Cobertura:

  • Numa vasilha, misture os tomates, o pimentão, os cogumelos, os brócolis, o alho e o sal.
  • Depois, regue com azeite, coloque o orégano e mexa até incorporar aos demais ingredientes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Espalhe essa cobertura sobre o disco de massa e polvilhe o queijo.
  • Leve ao forno médio/alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Croquete de Arroz Branco com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano cozido
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de mussarela em cubinhos
  • Farinha de rosca,
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz Tio Urbano, 1 ovo batido, a salsa picada e a farinha de trigo.
  • À parte, bata bem com um garfo o ovo restante com o leite e reserve.
  • Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
  • Para fazer os croquetes, ponha na palma da mão ¼ xícara da mistura do arroz Tio Urbano com 1 cubo de mussarela no meio e cubra com a mesma quantidade da mistura do arroz Tio Urbano;
  • Forme o croquete, passe-o no ovo batido com o leite e, depois, na farinha de rosca.
  • Frite os croquetes no óleo quente e deixe-os escorrer em papel absorvente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.urbano.com.br