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Croquete de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1/2 vidro de maionese
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1/2 kg de mandioquinha cozida e espremida em purê
  • Cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese com o purê de mandioquinha e o cheiro verde.
  • Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Modele os croquetes e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente na farinha de rosca, empanando bem todos os croquetes.
  • Aqueça o óleo, frite de 4 a 5 croquetes de cada vez, até ficarem dourados.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre o papel absorvente.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Vagem ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 200 g de vagem verde
  • ½ xícara de coentro, salsa ou cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colheres (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo Knorr de galinha
  • ½ cebola pequena picada
  • ½ pimentão pequeno picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média colocar o óleo.
  • Refogar o alho e a cebola, acrescentar o tomate e o pimentão.
  • Refogar mais um pouco.
  • Deixar dourar um pouco, mas não queime. Em seguida, juntar a vagem cortada em pedaços pequenos de 1 cm.
  • Mexer bem, envolver todos os pedacinhos no óleo.
  • Adicionar o caldo Knorr e uma pitada de sal (não exagerar, pois os temperos já são salgados).
  • Acrescentar o colorau, o cominho e em seguida a água.
  • Deixar cozinhar até começar a secar.
  • Quando estiver secando, colocar a margarina e o extrato de tomate.
  • Mexer bem, acrescentar o orégano e o coentro.
  • Desligue, e está pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Forno com Frango e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 6 cogumelos shiitake seco
  • 4 peitos de frango sem peles nem ossos
  • 1 pedaço de gengibre fresco (3-4 cm)
  • 3 cebolinhas verdes
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 250 g de arroz
  • 1/8 l de caldo de galinha
  • Folhinhas de coentros q.b.

Modo de Preparar:

  • Colocar os cogumelos shiitake numa tigela e cobrir com água a ferver. Deixar de molho.
  • Lavar e secar os peitos de frango.
  • Cortá-los em cubos.
  • Descascar o pedaço de gengibre e picá-lo em cubinhos muitos pequenos. Lavar e arranjar cebolinhas verdes.
  • Cortá-los em rodelas.
  • Escorrer os cogumelos.
  • Remover os talos duros.
  • Cortar os cogumelos em tiras.
  • Colocar o gengibre picado, as rodelas de cebolinha e os cubos de frango num prato fundo.
  • Juntar o molho de soja, o óleo, o vinho de arroz, o açúcar e o sal. Envolver muito bem
  • Pré-aquecer o forno a 220ºC.
  • Cozer o arroz em água a ferver por 15 minutos.
  • Escorrer, passar por água fria e escorrer novamente.
  • Colocar o arroz numa assadeira.
  • Regar o arroz com o caldo de galinha.
  • Colocar a mistura de frango sobre o arroz.
  • Cobrir a assadeira com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno por 20 minutos, a 220ºC.
  • Retirar a assadeira do forno e remover a folha de alumínio.
  • Decorar com folhinhas de coentros e servir de imediato.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Filé de Vinho Tinto com Cebolinha

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (180 g cada)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater ligeiramente os filés e salpicar, de ambos os lados, com sal e pimenta.
  • Aquecer o óleo em uma frigideira grande.
  • Virar e fritar por mais 3 minutos.
  • Repetir a operação, até totalizar 12 minutos.
  • Transferir a carne para uma travessa previamente aquecida.
  • Retirar a gordura da frigideira e adicionar a metade da manteiga e a cebolinha picada.
  • Deixar fritar por 30 segundos, mexer sempre.
  • Acrescentar o vinho, misturar bem e deixar cozinhar por cerca de 4 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido a 1/3 de xícara (chá).
  • Juntar o restante da manteiga e misturar bem até dissolver.
  • Deixar no fogo por mais 4 a 5 minutos.
  • Despejar sobre os filés e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Vitela ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 800 g de vitela em fatias pequenas e finas
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal

Molho Branco:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ l de leite
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aquecer o óleo e a manteiga.
  • Quando a manteiga derreter, fritar os bifes de vitela, até dourar (de 3 a 7 minutos).
  • Temperar com sal e pimenta, borrifar com vinho branco e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de 1 ½ horas.
  • Se não amolecer, será necessário acrescentar cerca de ½ copo (tipo americano) de água.
  • Logo que cozinhar, arrumar em uma travessa e cobrir com o molho.
  • Guarnecer o prato com batatas cozidas, salsa picadinha e cenoura em tirinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com