Ingredientes:

• 6 cogumelos shiitake seco
• 4 peitos de frango sem peles nem ossos
• 1 pedaço de gengibre fresco (3-4 cm)
• 3 cebolinhas verdes
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de vinho de arroz
• 1/2 colher (chá) de sal
• 250 g de arroz
• 1/8 l de caldo de galinha
• Folhinhas de coentros q.b.

Modo de Preparar:

• Colocar os cogumelos shiitake numa tigela e cobrir com água a ferver. Deixar de molho.
• Lavar e secar os peitos de frango.
• Cortá-los em cubos.
• Descascar o pedaço de gengibre e picá-lo em cubinhos muitos pequenos. Lavar e arranjar cebolinhas verdes.
• Cortá-los em rodelas.
• Escorrer os cogumelos.
• Remover os talos duros.
• Cortar os cogumelos em tiras.
• Colocar o gengibre picado, as rodelas de cebolinha e os cubos de frango num prato fundo.
• Juntar o molho de soja, o óleo, o vinho de arroz, o açúcar e o sal. Envolver muito bem
• Pré-aquecer o forno a 220ºC.
• Cozer o arroz em água a ferver por 15 minutos.
• Escorrer, passar por água fria e escorrer novamente.
• Colocar o arroz numa assadeira.
• Regar o arroz com o caldo de galinha.
• Colocar a mistura de frango sobre o arroz.
• Cobrir a assadeira com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno por 20 minutos, a 220ºC.
• Retirar a assadeira do forno e remover a folha de alumínio.
• Decorar com folhinhas de coentros e servir de imediato.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com