Arquivo da tag: Manjericão

Bruschetta Caprese 03

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano (baguete) grande
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de parmesão em pedaço
  • 200 g de mussarela de búfala
  • 1 bandeja de tomate cereja
  • 200 g de azeitona
  • 1 maço grande de salsa (bem verde)
  • 250 ml de azeite Extra Virgem
  • 250 ml de vinagre balsâmico
  • 4 unidades de limão Taiti
  • 1 maço de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em rodelas de 1 cm e esfregue o alho em uma das superfícies.
  • Em seguida, torre o pão no forno a 180ºC e reserve.
  • Corte ao meio o tomate cereja, a mussarela de búfala e a azeitona, já sem caroço.
  • Logo após, tempere com azeite, vinagre, limão e a salsa desfolhada.
  • Monte a salada sobre as rodelas de pão, finalizando com lascas de parmesão e manjericão desfolhado.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Cuscuz Marroquinho com Amêndoas e Ervas

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Ingredientes:

  • 300 g cuscuz marroquino
  • 300 ml de água
  • 2 abobrinhas em cubinhos
  • 120 g de amêndoas picadas
  • 60 g de sementes de girassol
  • 2 tomates italianos sem casca e em cubos
  • 1 cebola roxa picada
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • Alecrim picada
  • Manjericão
  • 90 ml de azeite Extra Virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas jovens de rúcula para decoração

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água.
  • Desligue o fogo e coloque o cuscuz dentro da panela.
  • Tampe e deixe por aproximadamente 20 min.
  • Retire o cuscuz e o coloque em um recipiente grande.
  • Use um garfo para deixá-lo bem soltinho.
  • Em uma frigideira, salteie as abobrinhas com uma colher de azeite.
  • Em outra panela, com cuidado para não queimar, torre as amêndoas e as sementes de girassol.
  • Disponha todos os ingredientes (com exceção da rúcula) no cuscuz, mexendo bastante até que todos estejam bem distribuídos e incorporados.
  • Sirva e decore com a rúcula.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Molho de Tomate e Camarão para Massas

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão congelado sem casca
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 520 g de polpa de tomate
  • ¹/³ de xícara de azeite
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • Sal, orégano ou folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal e o suco de limão. Reserve.
  • Bata bem no liquidificador a cebola com o alho e a polpa de tomate.
  • Transfira para uma panela e adicione o azeite, o vinho e os temperos.
  • Leve ao fogo moderado e cozinhe por 15 minutos até começar a encorpar.
  • Junte o camarão e cozinhe por 5 minutos, até que fique macio.
  • Sirva com massa longa tipo espaguete, cozida.

Fonte: http://www.comprebem.com

Polenta Piemontesa 02

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Ingredientes:

Polenta:

  • 400 g de fubá mimoso
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 talo de alho poró
  • 150 g de anchovas dessalgadas
  • Alcaparras a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho:

  • 150 g de lombo de porco moído
  • 200 g de linguiça fresca
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • Alecrim e manjericão a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de molho de tomates
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite a manteiga, o fubá para cozinhar até que tudo fique bem cremoso e cozido.
  • Em uma frigideira coloque o alho poro o azeite para fritar e coloque as anchovas e as alcaparras para dourar um pouco e depois desligue o fogo e coloque as azeitonas
  • Já em outra panela, frite as linguiças junto com um fio de azeite e acrescente o molho de tomate as folhas de louro a pimenta dedo de moça o alecrim, o manjericão e deixar ferver bem até que o molho fique bem encorpado.
  • Untar um refratário com um fio de óleo e coloque uma camada de polenta e em seguida coloque o refogado de alho poró e outra camada de polenta, e por cima coloque o molho de tomates e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: André Georges Silveiro Meana – http://www.band.com.br/receitaminuto

Arroz ao Pesto 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 12 castanhas do Pará
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente 

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha.
  • No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas do Pará, o azeite e o sal.
  • Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea.
  • Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar “al dente” (macio, porém firme).
  • Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo.
  • Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto.
  • Pique o restante das castanhas do Pará e salpique sobre o arroz.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Site Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br