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Tagliatelle ao Molho de Polvo e Tomate Cereja

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle com páprica
  • 50 tomatinhos cereja cortados em metades
  • 300 g de polvo cozido cortado
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara de manjericão picado
  • 1 copo de vinho branco

Tagliatelle com páprica:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce em pó
  • 9 a 11 ovos
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar em azeite a cebola, o alho e o polvo.
  • Quando a cebola estiver macia e transparente, juntar os tomatinhos, o manjericão e a páprica, temperando com alho e pimenta.
  • Tirar do fogo.
  • Juntar o tagliatelle cozido, misturar e servir.

Tagliatelle com páprica:

  • Trabalhe bem a farinha com ovos e o azeite até obter uma massa homogênea e consistente.
  • Caso a massa fique muito mole, acrescente mais farinha; se ficar muito dura, junte mais ovo.
  • Antes de utilizá-la, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo meia hora.

Polvo Cozido:

  • Numa panela cheia com água, despejar: 1 tomate picado, 1 cebola picada, 1 copo de vinho branco, 1 cenoura, 1 alho poró, 2 folhas de louro, 1 colher de sopa de açúcar, 4 grãos de pimenta do reino.
  • Deixar ferver.
  • Jogar o polvo e deixar cozinhar por volta de 40 minutos.
  •  Para testar o ponto de cozimento, espetar com o garfo.
  • Se estiver macio, retirar e cortar.

Fonte: Sérgio Arno – http://www.misenplace.com.br

Camarão na Páprica

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão VG com cabeça e sem cascas
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de tomilho fresco picado
  • ½ colher (chá) de manjericão fresco picado
  • ½ colher (chá) de salsa fresca picada
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 20g de manteiga sem sal
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga.
  • Aqueça e junte o alho e os camarões até dourarem.
  • Flambe com o conhaque, adicione a páprica e o creme de leite, deixe ferver e adicione as ervas.
  • Deixe o creme encorpar sempre com fogo forte.
  • Adicione o sal e sirva bem quente acompanhado de salada verde.

Fonte: Chef Rodrigo Ribeiro – http://www.gastromania.com.br

Pizza Bella

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 ml de água
  • 1g de açúcar
  • 1g de sal
  • 1 colher rasa (chá) de fermento biológico
  • 2 fios de óleo
  • 2 fios de cachaça
  • 350 g de farinha de trigo

Cobertura:

  • 50 ml de molho Pomodoro
  • 300 g de mussarela de búfala e mussarela comum misturadas
  • 30 g de berinjela gratinada cortada em lâminas finas
  • 30 g tomates italianos cortados em lâminas finas
  • 100 g de pesto de azeitonas pretas
  • Manjericão
  • Orégano
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture todos os ingredientes em uma vasilha até o ponto de abrir.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho por toda a superfície, deixando um dedo de borda; depois, espalhe a mussarela.
  • Distribua duas lâminas de berinjela em cada fatia do disco e, acima de cada lâmina de berinjela, coloque o tomate italiano, em rodelas.
  • Acima das rodelas de tomate, colocar o pesto de azeitonas pretas, e depois do pesto, coloque bolinhas de mussarela.
  • Espalhe orégano por toda a superfície da pizza e deixe no forno até as bolas de mussarela dourar.
  • Depois de retirar do forno, coloque azeite de oliva extravirgem nas bordas e sirva.

Fonte: Gabriel Moraes de Martini e Camila Moraes de Martini – http://jornalhoje.globo.com

Bife à Parmegiana 03

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Ingredientes:

  • 4 filés de alcatra
  • Farinha de rosca
  • 1 ovo batido
  • 150 g de mussarela em fatias
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 100 g parmesão ralado
  • Sal
  • Pimenta
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e a pimenta.
  • Passe os filés na farinha de rosca no ovo, e na farinha outra vez.
  • Esquente o óleo e frite os bifes um de cada vez de ambos os lados.
  • Deixe escorrer no papel toalha.
  • Ligue o forno na temperatura média.
  • Coloque os bifes já fritos em um refratário grande e cubra com o molho, espalhe por cima o queijo e o parmesão.
  • Leve o refratário ao forno pré-aquecido até o queijo derreter.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Capellini aos Dois Tomates, Ervas Frescas e Queijo Brie

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de azeite oliva Extra Virgem
  • 4 dentes de alhos em fatias finas
  • 250 g de tomates cereja vermelhos
  • 250 g tomates cereja amarelos
  • 200 g de queijo brie em fatias finas
  • ½ maço de cebolinha francesa
  • Folhinhas de manjericão frescos e salsinhas picadas a gosto
  • Sal e pimenta do reino preta
  • 500 g de Capellini italiano (grano duro)
  • 2 pacotes de Capellini de cecco

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva água com duas colheres de sal.
  • Lave e seque os tomates, a cebolinha francesa, a salsinha e o manjericão.
  • Corte os tomates em fatias, descasque os dentes de alho e corte-o em fatias finas.
  • Pique a cebolinha francesa em cerca de 1 cm.
  • Desfolhe os galhos de manjericão, mantendo as folhinhas inteiras.
  • Pique as salsinhas.
  • Numa frigideira grande, com teflon, leve o azeite para esquentar em fogo médio.
  • Enquanto isso, coloque o Capellini na água com sal para cozinha al dente.
  • Frite as fatias de alho no azeite até dourarem.
  • Acrescente os tomates, mexa com cuidado.
  • Deixe no fogo por cerca de 30 segundos e junte sal e a pimenta a gosto, as fatias de queijo brie e, por último, as ervas frescas.
  • Misture o molho ao Capellini al dente, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br