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Salada de Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • 400 g de frutos do mar
  • 2 abacates
  • 1 alface radichio
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza os frutos do mar por cerca de 3 minutos, escorra-os e passe-os por água fria. Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire-lhes o caroço e descasque-os.
  • Corte-os em fatias diagonais e regue-as com o sumo de limão. Reserve.
  • De seguida, arranje a alface e separe as folhas.
  • Lave-as bem.
  • Misture então os frutos do mar com a maionese e tempere.
  • Polvilhe com salsa picada.
  • Faça então a montagem da salada com todos os ingredientes citados e sirva em seguida.

Fonte: http://comeratenaopodermais.blogs.sapo.pt – Portugal

Penne al Limone

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Penne al LimoneIngredientes:

  • 250 g de macarrão tipo penne grano duro
  • 3 colheres (chá) de sal

Molho

  • 1 limão médio
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela com 2 e 1/2 litros de água e o sal.
  • Leve ao fogo por 17 minutos ou até ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e arrume o macarrão em uma travessa ou nos pratos. Reserve.

Molho:

  • Lave o limão, seque-o com toalha de papel, rale a casca e reserve.
  • Descasque o limão (tire a pele branca), parta-o ao meio. Retire as sementes e despreze-as.
  • Pique o limão em cubos pequenos. Reserve.
  • Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somente as folhas.
  • Rasgue-as e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar bem quente.
  • Apague a chama.
  • Acrescente os cubos de limão e o manjericão e tampe a frigideira.
  • Deixe descansar por 3 minutos.
  • Regue a massa e sirva em seguida.

Fonte: Luis Alberto Zambon – http://www.azeite.com.br

Peru Assado e Recheado

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Ingredientes:

  • 1 peru pequeno;
  • 2 limões;
  • 250 g de carne de porco picada;
  • 250 g de fígado de vitela picado;
  • 50 g de toucinho picado;
  • 1 cebola pequena;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 50 g de pinhões;
  • 50 g de azeitonas;
  • 100 g de miolo de pão;
  • Leite;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 2 ovos;
  • 50 ml de aguardente velha;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Noz moscada;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
  • No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com a seguinte mistura: pique a cebola, aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e junte as carnes; os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada.
  • Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  • Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC).
  • Ao meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
  • Depois de assado, retire-lhes as linhas com que foi cozido.
  • Servir acompanhado com ervilhas salteadas, cenouras estufadas e agriões frescos.

Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar a alourar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Frango na Cerveja 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 1 lata de cerveja
  • 1/2 pacote de creme de cebola
  • 3 colheres de maionese
  • Alho e sal
  • Cebola
  • Pimenta calabresa
  • 1 limão pequeno
  • 4 batatas grandes

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o limão, alho, sal, cebola picada, pimenta calabresa e reserve
  • Misture a maionese com o creme de cebola e adicione ao frango temperado
  • Deixe o tempero por cerca de 20 minutos, após esse período adicione a cerveja e deixe apurar um pouco mais
  • Cozinhe as batatas com sal (não podem ficar totalmente cozidas, precisam estar firmes)
  • Após cozidas misture maionese e creme de cebola nelas
  • Passe o frango para uma assadeira com a metade do líquido do tempero
  • e coloque no forno pré-aquecido
  • Asse por 15 minutos, vire o frango e deixe mais 15 minutos
  • Retire um pouco do líquido que ainda restar na forma, coloque as batatas e deixe mais 10 minutos no forno.

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Bobó de Camarão à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões pequenos
  • 1 kg mandioca
  • 10 tomates maduros descascados, sem semente e picados
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes alho picados ou amassados
  • 1 pacote pequeno (7 g) de colorau
  • 1 punhado de coentro picado
  • 1 punhado de cebolinha picada
  • 2 limões
  • 1 lata pequena azeite doce (azeite de oliva)
  • 1 colher (sopa) cheia de pimenta vermelha
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 garrafa pequena leite de coco

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Deixe-os de molho na água com o suco de 1 limão.
  • Escorra e reserve.

Faça a moqueca à Valentini:

  • Doure o alho no azeite e acrescentar a cebola.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente o tomate.
  • Mexa até o tomate praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão reservado, metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal, o azeite e um pouco de água.
  • Deixe cozinhar (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Quando a moqueca estiver pronta, desligue o fogo e coloque mais azeite, suco de meio limão e o resto da cebolinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe a mandioca e, em seguida, bata no liquidificador, com um pouco de água.
  • Acrescente a mandioca liquidificada na moqueca.
  • Misture e, quando começar a ferver, junte o leite de coco.
  • Mexa até ficar homogênea.
  • Polvilhe cebolinha picada por cima para enfeitar e sirva.

Fonte: http://www.ilhagrande.org