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Hambúrguer de Frango 05

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango passado pelo processador (no “pulsar”, para não triturar demais)
  • ½ cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 colher (café) tempero pronto (sal, alho, orégano fresco, sálvia fresca e pimenta do reino)
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 fatias de mussarela cortadas em tiras
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture o peito de frango, a cebola, o alho, o tempero pronto, a gema, a farinha de rosca e o cheiro verde.
  • Modele no formato de hambúrguer.
  • Para modelar, corte uma vasilha plástica, até 1/3 da altura e unte com azeite.
  • Coloque sobre um prato e preencha com a carne temperada, apertando levemente.
  • Deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
  • Aqueça uma frigideira com um fundo de azeite.
  • Doure bem o hambúrguer dos dois lados.
  • Coloque numa fôrma, espalhe a mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela.

Dica: Pode ser servido com salada de rúcula, batatas fritas, tomate caqui e mussarela de búfala.

Fonte: http://www.oton.com.br

Mini-hambúrguer de Camarão ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 xícara de abóbora moranga ralada,
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado,
  • 1/2 xícara de suco de laranja,
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1/2 kg de camarão sete barbas limpo,
  • 1 colher (sopa) de molho de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a abóbora moranga, o gengibre, o suco de laranja, o açúcar, a manteiga e metade do sal.
  • Cozinhe até encorpar. Retire. Reserve.
  • Bata os camarões no processador com o molho de alho e o sal restante.
  • Modele 8 mini-hambúrgueres (6 cm de diâmetro cada).
  • Grelhe-os numa frigideira antiaderente com o azeite de oliva.
  • Sirva com o creme de abóbora moranga.
  • Cebolinha verde frita decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Sanduíche de Ricota, Patê de Azeitonas e Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 1 pão de hambúrguer, se possível integral
  • 6 colheres (sopa) de ricota fresca
  • 1 colher (sopa) de patê de azeitonas
  • 2 tomates secos em azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de orégano
  • 1 ramo de manjericão
  • 4 folhas verdes (alface, rúcula, agrião, escarola, etc.)
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Abra o pão ao meio e espalhe o patê de azeitonas sobre a parte inferior.
  • Em uma tigela, amasse bem a ricota e espalhe em cima do patê.
  • Salpique com uma pitada de pimenta do reino.
  • Escorra os tomates, corte-os no sentido do comprimento e coloque em cima da ricota.
  • Salpique com o alho picado, o manjericão e o orégano e regue com um fio de azeite.
  • Acrescente as folhas de alface bem escorridas, feche novamente o pão e sirva.

Fonte: http://www.majular.com.br

Chickenburguer com Molho Supreme

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango (sem pele e sem osso)
  • 3 fatias de pão de fôrma (sem a casca)
  • 1 xícara (café) de leite
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1/2 cebola média (bem picadinha)
  • 2 colheres (chá) de salsinha (picada)
  • 1 ovo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga (para fritar)
  • 1 colher (sopa) de óleo (para fritar)

Molho Supreme:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Pique os peitos de frango em quadrados e coloque em uma vasilha.
  • Em um prato fundo, molhe bem as fatias de pão com leite.
  • Misture bem, amasse com as mãos para secar um pouco e junte ao frango. Acrescente também o alho, a cebola e a salsinha.
  • Misture bem e passe pelo moedor de carne (moa grosseiramente), ou no processador usando o pulse para não virar um purê.
  • Acrescente na mistura o ovo, o tempero pronto e o molho de pimenta.
  • Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Misture o caldo de frango e o vinho.
  • Leve ao fogo forte para reduzir. (deixe reduzir a aproximadamente uma xícara).
  • Em outra panela, esquente a manteiga no fogo médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
  • Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem.
  • Baixe o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, que abrigue os seis chickenburguer e frite no fogo médio, apenas para pegar cor, termine o preparo no forno pré-aquecido na temperatura de 120ºC, por 10 a 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
  • Nota: Prepare o chickenburguer 1 dia antes de servir, pois eles devem ser refrigerados.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br