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Hambúrguer de Grão de Bico com Chips de Abobrinha

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Ingredientes:

Hambúrguer de grão de bico:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de Tahine
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Sal a gosto

Chips de abobrinha:

  • 1 abobrinha média
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • Sal a gosto

Creme de coalhada seca e menta:

  • 200 g de coalhada seca
  • Folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pão sírio para acompanhar  

Modo de Preparar:

Hambúrguer de grão de bico:

  • Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litros de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas.
  • Em seguida, escorra a água e coloque o grão-de-bico no processador.
  • Junte o alho, o Tahine, o cominho, o coentro, a pimenta síria e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambúrgueres.
  • Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os hambúrgueres e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.

Chips de abobrinha:

  • Lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas.
  • Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas.
  • Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite até dourar de maneira uniforme e ficar crocante.
  • Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
  • Salpique o sal e reserve.

Creme de coalhada seca e menta:

  • Bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
  • Sirva os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pães sírios.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Hambúrguer de Peixe com Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
  • 1 cenoura média descascada
  • 1 batata média descascada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Lave, seque o peixe com papel toalha e corte em pedaços pequenos, como se fosse moído.
  • Coloque em uma tigela.
  • Descasque, lave e rale a cebola.
  • Coloque-a em uma peneira, esprema bem para retirar o excesso de líquido e junte-a ao peixe.
  • Junte o alho, a salsinha, a farinha e o sal.
  • Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  • Divida a massa em 4 porções e modele os hambúrgueres com um cortador redondo de 10 cm de diâmetro.
  • Unte uma frigideira grande e antiaderente com o azeite e grelhe os hambúrgueres até dourarem. Reserve.
  • Coloque em uma panela a batata, a cenoura e a ervilha.
  • Cubra com água e adicione o sal.
  • Leve ao fogo até ficar al dente.
  • Retire, escorra e coloque em uma tigela.
  • Misture a cebolinha e, se necessário, acerte o sal.
  • Disponha os legumes nos pratos e coloque os hambúrgueres por cima.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Hambúrguer de Batata 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 ovo
  • 100 g de presunto fatiado e picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pacote de Molho Branco MAGGI

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso, enxaguando-as até que a água saia transparente.
  • Escalde em água fervente, deixando por cerca de 2 minutos (devem ficar transparentes, porém não muito amolecidas). Escorra.
  • Junte às batatas o ovo, o presunto, a salsa e o queijo ralado.
  • Polvilhe o Molho Branco, misture bem e reserve.
  • Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco da manteiga e coloque 2 colheres (sopa) da massa de batatas reservada.
  • Com a própria colher, modele a massa enquanto ela frita, dando o formato de hambúrguer.
  • Frite dos dois lados, deixando dourar bem.
  • Sirva acompanhado de salada e suco de frutas.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Hambúrguer no Forno

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Ingredientes:Hambúrguer no Forno

  • 4 Hambúrgueres
  • 2 ovos cozidos
  • 4 fatias queijo
  • 1 pacote natas
  • Mostarda q.b.

Modo de Preparar:

  • Passar os hambúrgueres pela frigideira, coloca-se num pirex com 2 rodelas de ovo cozido e uma fatia de queijo por cima,
  • Colocam-se as natas ao lado com um pouco de mostarda e ketchup e vai ao forno 30 minutos, sugiro preparar o molho previamente.
  • Acompanha com arroz branco ou batata frita.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Hambúrguer Grelhado de Fraldinha

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de Fraldinha moída na hora;
  • 1 cebola média;
  • 2 dentes de alho;
  • Salsinha e cebolinha;
  • Óleo de canola;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Peça para moer um pedaço de fraldinha ou picanha (tire os excessos de gordura).
  • Misture a carne com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e cebolinha a gosto.
  • Acrescente sal e um pouco de óleo de canola para ajudar na liga.
  • Modele com mão ou utilize uma forma para hambúrguer procurando deixar com uma espessura de pelo menos 1,5cm.
  • Depois leve os hambúrgueres para grelhar num grill elétrico, ou como prefiro fazer, na churrasqueira.
  • Com brasa intensa e a grelha relativamente baixa, deixe grelhar por aproximadamente 5 minutos de cada lado (a carne deve ficar suculenta por dentro).
  • Depois é só montar no pão com seus ingredientes preferidos: fatia de queijo, bacon, alface e fritas para acompanhar.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br