Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Ensopado de Chuchu

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 chuchus grandes;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • ½ colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue o chuchu descascado e cortado em quadrinhos.
  • Junte a cebola, mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • À parte, derreta a manteiga, adicione a farinha e espere começar a dourar.
  • Junte o extrato de tomate, mexa e adicione aos poucos a água.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Quando o molho encorpar, despeje na panela com o chuchu e acrescente as azeitonas.
  • Deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Espinafre com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 3 colheres (sopa) de óleo;
  • ¾ xícara (chá) de extrato de tomate;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre, escorra e pique bem fino.
  • Doure o alho no óleo, junte o extrato de tomate e o espinafre.
  • Cozinhe durante 15 minutos e tempere a gosto. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Torta Light de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 pão francês médio amanhecido
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem da Tetra Pak
  • 3 ovos
  • 2 berinjelas médias
  • 1 cebola média
  • 1 tomate médio
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate em embalagem da Tetra Pak
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o pão, coloque-o em uma tigela, regue-o com o leite e reserve.
  • Coloque 1 ovo em uma panela com 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o ovo ficar firme.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque o ovo e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave as berinjelas sob água corrente, seque-as com toalha de papel e pique-as em cubos pequenos.
  • Descasque a cebola, lave-a sob água corrente e pique-a em pedaços pequenos. 
  • Lave o tomate sob água corrente, seque-o com toalha de papel, retire o pedúnculo e pique-o em pedaços pequenos.
  • Misture em uma panela a cebola, a berinjela, o tomate e o extrato de tomate.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os vegetais murcharem.
  • Misture o pão com o leite e o ovo cozido.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo e deixe amornar por 20 minutos.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Incorpore sem parar de mexer os ovos restantes, o queijo parmesão e o sal.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Unte uma assadeira refratária (capacidade para 1 litro) com o azeite de oliva e polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de rosca.
  • Despeje a mistura de maneira uniforme a mistura sobre a fôrma e polvilhe com a farinha de rosca restante.
  • Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar a superfície e a consistência ficar firme.
  • Retire do forno.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Carla Marenco Almeida – http://www.pratiqueleite.com.br

Anchova ao Molho de Lulas

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Ingredientes:

  • 1 anchova de aproximadamente 1,2 kg
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Para o molho:

  • 1 kg de lulas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates maduros, picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Limpe a anchova, abra e tire a espinha central.
  • Coloque em um recipiente e tempere com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinho. Deixe marinar durante 10 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, coloque a anchova, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, regando de vez em quando com o marinado.

Molho:

  • Limpe as lulas, tire os olhos, a bolsa de tinta, a barbatana central, a pele escura e lave bem em água corrente. Corte em tirinhas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a água, o sal, as lulas e deixe refogar durante 20 minutos.
  • Adicione o molho de pimenta, a salsa e a cebolinha.
  • Em uma travessa, coloque a anchova, jogue o molho por cima e arrume as lulas em volta.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

Fonte: http://www.fishpoint.com.br

Coelho com Azeitonas 03

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 125 g de azeitonas pretas carnudas
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 copo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Salsa e alecrim seco
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje e corte o coelho em bocados.
  • Ponha os bocados do coelho a marinar no vinho durante 1 hora, juntamente com um ramo de salsa, louro, dentes de alho, alecrim e sal.
  • Mexe de maneira a que a carne fique bem coberta.
  • Retire o coelho da marinada e aloure-o num tacho com o azeite bem quente e a cebola picada.
  • Regue com o caldo de carne, no qual dissolver o concentrado de tomate.
  • Retifique os temperos.
  • Deixe cozer o coelho em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Durante a cozedura, que deve durar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco de líquido de marinada, previamente coado.
  • Dez minutos antes de terminar a cozedura, junte salsa finalmente picada e as azeitonas descaroçadas.
  • Sirva acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal