Ingredientes:

• 2 postas médias de salmão fresco
• ½ couve-flor
• 200 g de manteiga
• 3 colheres de queijo parmesão no ralo fino
• 2 maracujás grandes
• 3 colheres [sopa] de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada
• Creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
• Em uma panela com água e sal coloque os ramos da couve-flor para cozinhar.
• Quando estiverem macios escorra.
• Em um liquidificador ou processador coloque os ramos da couve-flor e um fio de creme de leite fresco.
• Processe até que esteja bem homogêneo e cremoso.
• Caso seja necessário acrescente um pouco mais de creme de leite.
• Se quiser uma consistência mais fina, passe depois por uma peneira.
• Prove e acerte o sal.
• Tempere com pimenta-do-reino branca e uma pitada de noz-moscada.
• Acrescente o queijo parmesão bem fino e misture. Reserve.
• Em paralelo faça o molho.
• Retire o miolo dos maracujás e coloque no liquidificador um ½ copo de água.
• Dê uma leve batida no liquidificador.
• Se o seu liquidificador tiver a função pulsar é o ideal.
• Não deve bater demais para não triturar as sementes.
• O objetivo aqui é apenas soltar as sementes.
• Peneirar o líquido e reservar as sementes.
• Coloque o suco do maracujá em uma panela com o açúcar e leve ao fogo baixo.
• Deixe reduzir por uns 15 minutos ou até que o suco tenha reduzido a metade e ficado mais espesso.
• Em uma frigideira coloque duas colheres [sopa] de manteiga e um fio de azeite.
• Quando estiver aquecido coloque o file de salmão e deixe cozinhar por alguns minutos de um lado e depois vire do outro.
• O tempo de cozimento dependerá da grossura da fatia de salmão mas o ideal é que não cozinhe demais para que a carne do salmão não fique ressecada.
• Retire do fogo e sirva acompanhado do purê de couve-flor e com o molho de maracujá.
• Separe algumas sementes inteiras do maracujá para enfeitar.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br