Arquivo da tag: Cogumelo

Arroz Parisiense 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 vidro de cogumelos
  • 300 g de presunto cozido
  • 300 g de queijo prato
  • 4 ovos
  • 50 g de queijo ralado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina em uma panela e refogue o alho picadinho.
  • Junte o arroz e o caldo de galinha e adicione água o suficiente.
  • Cozinhe até a água secar e reserve.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e frite a cebola ralada e o alho amassado.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite frio e junte ao refogado, mexendo sempre.
  • Logo em seguida adicione o requeijão e tempere com sal e noz moscada a gosto.
  • Mexa até engrossar.
  • Junte os cogumelos.
  • Em uma travessa funda, coloque o arroz misturado com o presunto e o queijo em cubos.
  • Alterne camadas de molho branco e arroz.
  • Separadamente, bata os ovos com o queijo ralado e salsa picada e, se necessário, acerte o sal.
  • Derrame este molho sobre o arroz e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Moqueca de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 Bouquet Garni
  • 3 Sobre coxas de frango
  • 1 Peito de frango cortado em 4
  • 2 Caldos de galinha (cubos)
  • 4 Tomates picados
  • 1 Cabeça alho picado
  • 4 Cebolas
  • 1 Pimentão amarelo picado
  • 2 Maço cheiro verde picado
  • 1 Maço brócolis
  • 1 Maço coentro picado
  • 2 Cenouras grandes (corte Cocotte)
  • 100 g de ervilha torta
  • 1 Vidro palmito
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g Cogumelo Champignon
  • 100 g Azeitona preta azapa
  • 500 ml Azeite Extra Virgem
  • 1 Colher (sopa) Colorau
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Reserve junto com o caldo coado.
  • Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
  • Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate.
  • Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado.
  • Deixar apurar os sabores.
  • Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.

Fonte: Mauro Rebelo e Neide Martini – http://www.bemcomer.com.br

Brócolis e Cogumelos com Ervas

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Ingredientes:

  • 500 g de brócolis (pequenos e tenros)
  • 250 g de cogumelos frescos ou congelados
  • Metade de um cubo de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1/2 colher (chá) de manjericão seco
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por lavar os brócolis e, se necessário, corte a parte dura dos talos.
  • De seguia, corte os ramos em pedaços.
  • Cortar os cogumelos em fatias.
  • Deite os vegetais numa caçarola grande de saltear.
  • Junte a água, o bocado de cubo de caldo, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Tape a caçarola e deixe cozinhar até ficarem tenros, ou seja, durante 08 minutos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Berinjela Recheada com Atum

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 125 g de cogumelos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de atum em conserva
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • 1 gema
  • Pimenta branca em grão
  • Sal e azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e corte-as em metades no sentido do comprimento.
  • Com uma colher fina, retire parte da polpa.
  • Polvilhe o interior com sal.
  • Pique a casca com um garfo e frite as meias berinjelas em azeite.
  • Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
  • Limpe e pique os cogumelos.
  • Salteie-os com a manteiga, mexendo, até começarem a secar.
  • Junte a polpa das berinjelas e cozinhe um pouco mais.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Retire do fogo e misture com o atum desfiado.
  • Recheie as berinjelas e coloque-as num pirex.
  • Cubra com molho bechamel misturado com a gema e leve ao forno pré-aquecido, até alourar.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Cogumelo Crocante

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Ingredientes:

  •  2 xícaras de cogumelos frescos
  •  Suco de limão
  •  1 clara
  •  2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  •  1 xícara de farinha de rosca
  •  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

  • O restante do pote de iogurte desnatado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de ricota
  • Sal a gosto
  • Dill para polvilhar
  • Folhas verdes

Modo de Preparar:

  • Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.
  • Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos.
  • Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio em torno de 15 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva com a salada verde e o molho.
  • Para o molho, misture os ingredientes.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com