Minestrone com Animaizinhos

Publicado em 02/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de macarrão curto no formato de animaizinhos (caixinha de brinquedos, ave Maria, letrinhas)
2 colheres das (sopa) de azeite
500 g de músculo cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne
50 g de manteiga
50 g de bacon cortado em cubinhos
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
1 xícara (chá) de feijão branco cozido al dente
1 xícara (chá) de feijão mulatinho cozido al dente
1 cenoura cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de ervilha fresca
1 talo de alho poró fatiado fino (somente parte branca)
200 g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos ou fatiada
2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos ou fatiada
200 g de vagem macarrão cortada em pedacinhos
2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
1 xícara (chá) de repolho em pedacinhos ou fatiado
1 galhinho de orégano fresco (opcional)
2 folhas de louro
2 litros de água fervente
1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, refogue o músculo no azeite.
Junte o alho, as cebolas, os tabletes de caldo de carne e água o suficiente para cobrir a carne.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
Em outra panela derreta a manteiga e frite o bacon.
Retire o bacon frito e reserve.
Na gordura que sobrou do bacon frite o gengibre coloque o restante da água fervente e reserve.
Junte os dois preparados, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhar até ficar al dente.
Sirva com bastante queijo parmesão ralado.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Moqueca de Peixe e Camarão 07

Publicado em 27/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas de peixe e os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão.
Deixe tomar gosto por 2 horas.
Corte os pimentões, as cebolas e os tomates em rodelas e reserve.
Em uma panela grande, distribua, em camadas alternadas, as postas de peixe, os camarões, os pimentões, as cebolas e os tomates.
Junte o alho e as ervas picadas.
Dissolva o tablete de caldo de peixe no leite de coco morno e misture o azeite de oliva.
Regue os ingredientes com essa mistura e leve ao fogo baixo, com a panela semi tampada, por 30 minutos.
Depois de pronto, sirva com arroz branco.

Publicado em 24/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 19/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 cebolas médias, raladas grosso
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
2 kg de mandioca descascado, ralado grosso
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pitada de pimenta-do-reino
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 litros).

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio.
Frite a cebola e o alho no azeite até começar a dourar.
Junte a mandioca, o coentro e a pimenta.
Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo bem.
Acrescente o caldo de galinha, misture e aumente o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar e formar um creme.
Verifique o tempero e acrescente o sal, se necessário.
Sirva a seguir

Publicado em 12/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pepino grande e cortado em fatias bem fininhas (rende aproximadamente 1 ½ xícaras)
½ colher (chá) de sal
¼ de xícara de vinagre
4 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de jalapeño (pasta de pimentão)
2 colheres (chá) de gengibre fresco moído
1 papaia grande e cortadas em cubinhos (rende aproximadamente 1 ½ xícaras)
¼ de xícara de coentro picadinho
6 folhas de alface

Modo de Preparar:

Polvilhe sal no pepino e deixe escorrer numa peneira por 20 minutes.
Enxágue e dê uns tapinhas para secar.
Em uma vasilha, misture o vinagre, o açúcar, o óleo, o gengibre e a pasta de pimentão.
Adicione o pepino, a papaia e o coentro à mistura e misture.
Numa travessa grande ou em 4 partos individuais, coloque as folhas de alface e em cima de cada uma das folhas, sirva aproximadamente ½ xícara da salada.
Sirva na hora do consumo.