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Pescada com Ricota e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 50 g de tomates secos picados
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Enquanto isso, bata no processador a ricota, o suco de limão e o coentro, até obter um creme.
  • Disponha os filés em um refratário, espalhe o tomate seco, cubra com o creme e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 30 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva bem quente.
  • Se preferir, salpique coentro picado.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Arroz de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 tomate pelado;
  • 1 cebola;
  • 1/2 pimentão;
  • 1 ramo de coentros;
  • Azeite;
  • Sal a gosto;
  • 100 g de amêijoas;
  • 100 g de arroz;
  • 600 g de peixe limpo (corvina; tamboril ou safio).

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado, picando o tomate, a cebola e o pimentão e adicionando o azeite, o sal e os coentros.
  • Junte água suficiente para cozer o arroz e, em seguida, o arroz.
  • Quando este estiver quase cozido, deite o peixe e as amêijoas.
  • Sirva a ferver, num tacho de barro, e polvilhe com coentros.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br – Portugal

Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes:

  • 1 kg de tamboril;
  • 250 g de camarão;
  • 0,5 kg de mariscos;
  • 250 g de arroz;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 tomates maduros;
  • 100 ml de vinho branco;
  • Coentros;
  • 1 folha de louro;
  • Sal e piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe os mariscos em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
  • Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
  • Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir os mariscos.
  • Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
  • Retire o miolo dos mariscos.
  • Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
  • Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
  • Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
  • Corte em pequenos cubos.
  • Ponha um tacho ao fogo com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
  • Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
  • Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros.
  • Tempere com sal e piripiri a gosto.
  • Quando estiver cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
  • Tenha o cuidado de deixar o arroz com caldo suficiente.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br – Portugal

Canapé de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 300 g de carne seca
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Torradinhas de pão francês

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne seca, corte-a em cubos de 10 cm e coloque de molho em água fria por 24 horas.
  • Escorra, lave novamente, coloque os cubos de carne para cozinharem por 30 minutos cobertos de água em uma panela de pressão,
  • Deixe esfriar, escorra a carne e desfie-a eliminando as partes gordurosas.
  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo, acrescente a carne desfiada, refogue bem até que a carne doure levemente e acrescente cebola picada, pimentões.
  • Misture novamente,
  • Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue vinagre, misture novamente, salpique coentro e salsinha.
  • Arrume um bocadinho de carne seca sobre cada torradinha e sirva como aperitivo.

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net

Salada Verde de Papaia com Camarão

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão pequeno (aproximadamente 9), descascados

Molho:

  •  1 dente grande de alho (socado)
  •  3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  •  1 ½ xícaras de molho de ostra
  •  1 colheres (sopa) de açúcar
  •  3 xícaras de papaia triturada (preferencialmente feita em processadores automáticos)
  •  1 cenoura também triturada
  •  1/3 de xícara de coentro fresco
  •  2 colheres (sopa) de amendoim tostados (esmagar os amendoins)

Modo de Preparar:

  • Ferva água e sal numa panela pequena.
  • Cozinhe os camarões nesta panela por aproximadamente 1 minuto ou até que esteja cozido por completo.
  • Escorra os camarões numa peneira e enxágue com água fria.
  • Corte os camarões ao meio.

Molho:

  • Numa vasilha grande, misture bem os ingredientes do molho até que o açúcar tenha se dissolvido.
  • Adicione o camarão, a papaia, a cenoura, o coentro ao molho, misturando bem.
  • A salada pode ser preparada com 2 horas antes de ser servida, desde que bem acondicionada: tapada e refrigerada.
  • Sirva a salada em temperatura ambiente, polvilhada com o amendoim.

Fonte: http://www.brapex.net