Arquivo da tag: Cenoura

Doce em Taças

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de água;
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca;
  • 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado, sem açúcar;
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão;
  • 1 xícara (chá) de damascos secos picados;
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso;
  • 9 colheres dosadoras de adoçante em pó a granel. 

Modo de Preparar:

  • Num recipiente grande, misture a água com a gelatina e espere hidratar por 1 minuto.
  • Leve ao fogo em banho-maria e mexa até dissolver.
  • Retire do fogo e misture o restante dos ingredientes.
  • Coloque em taças e leve à geladeira. 

Fonte: http://www.diabete.com.br

Mousse de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • 1/2 cenoura média
  • 1 talo de salsão
  • 1/2 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 12 fatias de pão de forma
  • Ramos de alecrim
  • Óleo, sal e pimenta do reino
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela.
  • Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços.
  • Refogue por alguns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo.
  • Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia.
  • Retire a carne para um prato e deixe esfriar.
  • Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira.
  • Passe a carne pelo processador com o conhaque e o vinho do porto.
  • Junte a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite.
  • Misture com o purê de legumes, tempere a gosto.
  • Toste as fatias de pão e sirva com a mousse.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Frango com Maçã ao Curry

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Ingredientes:

  • 1 maçã Fuji com casca em cubos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 500 ml de água
  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 kg de peito de frango em cubos

Molho:

  • 1 maçã com casca liquidificada
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de uva passa
  • 1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Deixar a maçã de molho com metade da água e o limão.
  • Escorrer, refogar a cenoura no azeite, acrescentar o curry, a outra metade da água e o gengibre.
  • Quando a cenoura estiver cozida adicionar a maçã e o frango.
  • Envolver tudo em papel alumínio e colocar numa assadeira.
  • Assar até que a carne esteja macia.
  • Preparar o molho à parte cozinhando até engrossar.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Ossobuco de Vitela com Risoto Milanês

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Ingredientes:

Carne:

  • 10 ossobucos de vitela
  • 80 g de cenoura
  • 80 g de salsão
  • 80 g de cebola
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de óleo de milho
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de (sopa) de alecrim e sálvia picados
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Risoto:

  • 450 g de arroz arbóreo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ l de caldo de legumes ou carne
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 envelopes de açafrão italiano
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ½ xícara de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os ossobucos com sal e pimenta, passe na farinha e frite com a metade do óleo e da manteiga.
  • Numa assadeira, refogue com o restante do óleo e a manteiga o salsão, a cenoura, a cebola e as ervas picadas.
  • Junte os ossobucos e o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
  • Depois, coloque o molho de carne e o molho de tomate, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe assar mais 10 minutos e reserve, peneirando o molho e servindo acompanhado de risoto milanês.

Risoto:

  • Frite a cebola com a metade da manteiga e refogue o arroz, mexendo sempre.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo até o ponto de fervura, durante 15 minutos.
  • Junte o açafrão e mexa por 8 minutos, até que fique al dentem retire do fogo e junte a manteiga restante e o parmesão ralado.
  • Para terminar, mexa mais, corrija o sal e sirva com o ossobuco.

Fonte: http://www.muffato.com.br

Camarão ao Gengibre com Mix de Folhas Verdes

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Ingredientes:

  • 4 camarões grandes
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grão a gosto
  • 10 g de gengibre
  • 1 limão siciliano
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 50 g de cenoura
  • Coentro a gosto
  • 1 dente de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • Mix de folhas (alface, alface frise, agrião, alface roxa)

Modo de Preparar:

  • Descascar e limpar os camarões.
  • Temperar com sal.
  • Em uma folha de alumínio colocar os camarões com rodelas de gengibre e fazer um envelope para que assem no próprio vapor.
  • Levar ao forno médio por 10 minutos ou até que os camarões estejam tenros e rosados.
  • Levar ao refrigerador.

Vinagrete:

  • Descascar e cortar a cenoura e o alho em Brunoise.
  • Retirar a casca do pimentão e cortá-lo da mesma forma.
  • Espremer o suco do limão siciliano e adicionar ao azeite, homogeneizando a mistura com o foie.
  • Adicionar os legumes e temperar à gosto com o açúcar, o sal e a pimenta em grão moída.

Montagem do prato:

  • Colocar o mix de folhas devidamente higienizado no fundo do prato e os camarões resfriados em cima.
  • Regar com vinagrete.
  • Enfeitar com uma flor comestível.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br