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Sopa de Cenoura, Mel e Gengibre

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Ingredientes:

  • 5 cenouras grandes cortadas em cubo
  • 1 cebola média picada
  • 3 talos de salsão picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 caldo de galinha light ( ou 1 litro de caldo caseiro)
  • 3 colheres (chá) de mel
  • 1 pitadinha de pimenta do reino (opcional)
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Refogue a cenoura, a cebola, o salsão e o gengibre com margarina.
  • Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água fervente e o mel.
  • Deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve ao fogo novamente.

Nota: Se a sopa for preparada com antecedência, diminua a quantidade de gengibre.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Lanche de Kani Kama e Salada

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Ingredientes:

  • 1 pão de metro com gergelim
  • 1 xícara de (chá) de maionese
  • 1 xícara de (chá) de palmito picado
  • ½ pé de alface americana picada
  • 2 cenouras médias raladas
  • 400 g de kani kama desfiado
  • Cerejas e azeitonas para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe a maionese.
  • Distribua o kani kama, o palmito, as cenouras e a alface.
  • Feche, corte em fatias e espete palitos com cerejas e azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lanche de Peito de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pão de metro
  • 2 cenouras raladas
  • 300 g de queijo provolone fatiado
  • 300 g de peito de peru defumado
  • Damascos para decorar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o frango, o requeijão, o creme de leite, sal e pimenta.
  • Abra o pão na horizontal, espalhe a mistura e cubra com a cenoura ralada, o provolone e o peito de peru.
  • Feche, decore com palitos espetados com damascos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Alla Orientale

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz carnaroli;
  • 1/2 l de caldo de frango;
  • Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
  • Feno grego a gosto;
  • Gengibre em pó a gosto;
  • Curry a gosto;
  • Cardamomo a gosto;
  • Açafrão em pó a gosto;
  • Sal;
  • 01 cebola roxa cortada em julienne;
  • 01 cenoura cortada em julienne;
  • 01 abobrinha cortada em julienne;
  • 01 talo de alho poró cortada em julienne;
  • 01 tomate cacé;
  • Folhas de menta;
  • 1/2 maçã picada sem casca;
  • 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
  • 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
  • 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com cardamomo e sal.
  • Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
  • Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
  • Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
  • Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
  • Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
  • Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
  • Servir com os camarões sobre o risoto.
  • Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br

Curry com Tofu

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Ingredientes:

  • 500 g de Tofu (queijo de soja);
  • 100 g de ervilhas tortas (sem o fio lateral);
  • 100 g de ervilhas frescas;
  • 100 g de cenoura em cubinhos (previamente cozidas);
  • 100 g de batatas em cubinhos (previamente cozidas);
  • 01 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 01 colher (sobremesa) rasa de alho amassado
  • 1/2 cebola cortada em tiras finas
  • 01 colher (café) de raiz-forte em pó (wasabi)
  • 03 pitadas de sal
  • 01 colher (chá) de salsa picada
  • 01 colher (chá) de curry em pó dissolvido em 1 copo de água fervente
  • 01 colher (sobremesa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Adicione as ervilhas tortas, o sal, salsa e raiz-forte.
  • Refogue por mais 2 minutos.
  • Acrescente os demais legumes e polvilhe a farinha de trigo.
  • Despeje a água com o curry dissolvido.
  • Mexa com cuidado.
  • Acrescente o Tofu (cortado em cubinhos de 1 cm de lado).
  • Feche a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Sirva com arroz de coco ou arroz branco.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br