Arquivo da tag: Cenoura

Frango da Calábria

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Ingredientes:

  • 4 sobre coxas de frango
  • 4 coxas de frango

Molho Camponês

  • 1 vidro de cogumelo grandes (picados em lâminas)
  • 6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 12 azeitonas pretas (picadas)
  • 1 cebola grande (picadinha)
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de alcaparras (picadas)

Pasticho

  • 2 pimentões verdes (cortados em tirinhas)
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras (cortadas em tirinhas)
  • 2 dentes de alho (socados)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto
  • Temperos a gosto
  • Vinho branco seco (para regar)

Modo de Preparar:

  • Refogue a coxa e a sobrecoxa e desfie em lascas. Reserve.
  • Refogue rapidamente todos os ingredientes do molho camponês e reserve.
  • Refogue todos os ingredientes do pasticho temperando a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário disponha as lascas de frango, por cima das lasca o pasticho e por cima o molho.
  • Regue com vinho e leve a o forno pré-aquecido na temperatura 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Surpresa de Chester

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 2 xícaras (chá) de chester cozido (temperado e moído)
  • 1 batata grande cozida (espremida ainda quente)
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
  • 1 ovo (ligeiramente batido)
  • Temperos a gosto

Molho Doure:

  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola (ralada)
  • 2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 cenoura (ralada)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde (picadinha)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Cobertura:

  • 1 lata de molho vermelho
  • 200 g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário grande, tempere a gosto e amasse com as mãos até obter uma massa bem homogênea.
  • Em seguida, faça pequenas bolas e cozinhe em água fervente com sal, passando por água gelada. Reserve.
  • Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o creme de leite, a farinha de trigo, o milho verde e a cenoura. Reserve.
  • Refogue a cebola ralada na margarina, junte a mistura batida no liquidificador e a mostarda.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Desligue do fogo e acrescente os temperos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Linguado com Legumes

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filés de linguado
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 200 g de queijo branco fresco cortado em tiras grossas
  • 1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o linguado com 1 colher (chá) de sal e o suco de limão.
  •  Deixar descansar por 15 minutos. Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C).
  • Enrolar cada filé com 1 pedaço de queijo e prender com palitos.
  • Espalhar 1 colher (sopa) de creme vegetal no fundo de uma forma refratária média, colocar os rolinhos, lado a lado, e espalhar 1 colher (sopa) de creme vegetal sobre eles.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Em uma panela média, colocar o creme vegetal restante e refogar o alho poró, a cenoura e a abobrinha.
  • Temperar com o sal restante.
  • Colocar os filés em uma travessa e espalhar os legumes em volta.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Atum à Bordalesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco em filés grossos
  • Fatias finas de bacon
  • 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras de (chá) de cenouras em rodelas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cebolas médias em rodelas finas
  • 2 dentes de alho socados
  • 1/2 colher (café) de noz moscada ralada
  • 1 xícara (chá) de champignons picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Enrole os filés de atum com tiras bem finas de bacon. Reserve.
  • Doure o restante do bacon, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez.
  • Acrescente o vinho e quando o vinho reduzir um pouco, junte os outros 7 ingredientes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.
  • Junte água, se necessário, para obter cerca de 2 xícaras de chá de caldo, depois do atum ficar bem apurado.
  • Retire o peixe, as cenouras, os champignons e o caldo, separadamente, conservando-os aquecidos.
  • Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexendo sempre, até cozinhar.
  • Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.
  • Coloque o peixe, as cenouras e os champignons na travessa de servir e regue com o molho preparado. Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Arroz Chop Suey 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de (chá) de arroz cozido (solto)
  • 1 colher de (chá) de Glutamato Monossódico (realçador de sabor)
  • 150 g de presunto em cubos miúdos
  • 200 g de peito de frango em cubinhos
  • 1 xícara de (chá) de cenouras em cubinhos
  • 1 xícara de (chá) de ervilhas cozidas
  • ½ xícara de (chá) de cebolinha verde
  • 1 colher de (sopa) de molho shoyu
  • 3 ovos
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Frite o frango e o presunto no óleo.
  • Junte a cenoura e as ervilhas.
  • Misture para fritar rápido.
  • Em outra frigideira, esquente um pouco de óleo.
  • Bata ligeiramente os ovos com Glutamato Monossódico (realçador de sabores).
  • Frite e depois corte em tirinhas.
  • Junte tudo ao arroz, coloque o shoyu, sal e a cebolinha verde picadinha.
  • Mexa para misturar bem.
  • Sirva.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com