Arquivo da tag: Cenoura

Coelho à Caçadora 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 5 cenouras
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 cebola ralada
  • 1 copo de vinho branco e seco
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Óleo, margarina, pimenta do reino, louro, orégano, sálvia e manjerona a gosto.

Modo de Preparar:

  • Furar a carne com garfo ou faca.
  • Prepare uma vinha d’alho com vinho branco, sal e todos os temperos.
  • Deixe o coelho neste tempero durante 3 horas.
  • Aqueça numa panela a margarina e o óleo.
  • Quando estiver quente, refogue os pedaços de carne até ficarem dourados.
  • Junte os tomates, deixe cozinhar e vá adicionando a vinha d’alho.
  • Acrescente as cenouras em rodelas e as ervilhas.
  • Deixe ferver por dez minutos e junte um pouco de vinho.
  • Deixe no fogo até ficar macio e sirva com arroz brando.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Trouxinha de Peixe à Oriental

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Ingredientes:

  • 4 cavalas frescas, limpas e cortadas em filés
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 1 abobrinha cortada em palitos finos
  • 2,5 cm de gengibre descascado e ralado
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Corte 4 retângulos de papel alumínio com tamanho suficiente para embrulhar cada peixe.
  • Coloque uma cavala no centro de cada retângulo.
  • Arrume o alho poró, a cenoura, a abobrinha, o gengibre e o coentro em cima de cada peixe.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture o molho de soja com o alho e o vinho e despeje com uma colher sobre o peixe.
  • Dobre em forma de trouxinhas e coloque-as numa assadeira grande.
  • Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 200°C por 30 minutos ou até que o peixe esfarele facilmente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Cenoura

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Ingredientes:

  • 5 cenouras médias
  • 2 batatas médias
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cenouras e as batatas.
  • Bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Cozinhe o frango e desfie o mesmo, reserve.
  • Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de margarina com um pouco de tempero, o caldo de galinha e adicione o frango desfiado.
  • Em seguida, acrescente o caldo de cenoura com batatinha e adicione 2 colheres (sopa) de molho de tomate.
  • Deixe ferver e pronto, é só servir com um pãozinho francês e se preferir coloque cheiro verde.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Vatapá de Bacalhau 02

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Ingredientes:

Caldo de peixe:

  • 3 postas de bacalhau demolhadas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de alho poró
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 6 grãos de pimenta do reino branca
  • 1 cenoura sem casca picada
  • 1 talo de salsão em cubos
  • 1 pitada de tomilho

Vatapá:

  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 pães franceses sem miolo cortados em cubos
  • Sal e pimenta malagueta a gosto
  • 1 tomate sem sementes
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Limpar o bacalhau, reservando as aparas, pele e espinhas.
  • Reservar também o peixe.
  • Num refratário, colocar as aparas, pele e espinhas do bacalhau.
  • Juntar os demais ingredientes.
  • Misturar bem e tampar.
  • Cozinhar em potência alta por 15 minutos, mexendo duas vezes.
  • Deixar repousar por 5 minutos.
  • Forrar uma peneira com uma gaze dobrada e coar a mistura.
  • Reservar o caldo.
  • Colocar o bacalhau num refratário e levar ao micro-ondas com o caldo de peixe coado por 5 minutos, na mesma potência.
  • Retirar o bacalhau do caldo e separe-o em lascas. Reservar.
  • Passar o caldo pela peneira.

Vatapá:

  • Amolecer o pão cortado em cubos no caldo coado.
  • A parte, picar a cebola e o tomate.
  • Colocar em um recipiente e regar com os dois tipos de azeite.
  • Levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.
  • Retirar do micro-ondas e juntar o pão.
  • Levar novamente ao micro-ondas pelo mesmo período de tempo.
  • Acrescentar o bacalhau, o leite de coco, o sal e a pimenta sem sementes picada. Retornar ao micro-ondas em potência alta.
  • Mexer na metade do tempo e juntar o amendoim.
  • Polvilhar com o coentro e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Angu com Recheio de Rabada

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Ingredientes

Recheio de rabada:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 kg de rabada cortada nas juntas e limpa
  • Água suficiente
  • Farinha de trigo o suficiente para enfarinhar a rabada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cenoura picada
  • 1/4 de talo de alho poró picado
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 tomate picado (inteiro)
  • 1 ramo de alecrim inteiro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água

Massa de fubá:

  • 2 dentes de alho picados
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 750 ml de água
  • 1 colher (café) de erva doce (funcho) picadinha
  • 350 g de fubá
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo inteiro
  • Sal a gosto
  • Fubá (para empanar) e óleo para fritar

Modo de Preparar:

Recheio de rabada:

  • Numa panela em fogo alto coloque 1 colher (sopa) de vinagre, sal a gosto, 1 kg de rabada cortada nas juntas e limpa, água suficiente e afervente 3 vezes (trocando a água, o sal e o vinagre a cada fervura).
  • Retire a rabada da panela e deixe escorrer.
  • Passe os pedaços da rabada rapidamente na farinha de trigo e transfira para uma frigideira com óleo quente e frite a rabada aos poucos. Reserve.
  • Numa panela em fogo médio coloque azeite de oliva, cenoura picada, alho poró picado, salsão picado, tomate picado (inteiro), alecrim inteiro, a rabada frita e vinho tinto.
  • Deixe cozinhar por +/- 3 horas (ou na pressão por 1 hora após pegar pressão) e adicione aos poucos caldo de carne dissolvido em água em intervalos de 1 hora até que os ossos se soltem.
  • Desosse e desfie a carne. Reserve.

Massa de fubá:

  • Numa panela em fogo médio coloque azeite de oliva e doure alho picado.
  • Acrescente caldo de frango dissolvido em água, erva-doce (funcho) picadinha e deixe ferver por 5 minutos.
  • Adicione (em chuva) fubá e cozinhe bem até o ponto de enrolar.
  • Junte manteiga para soltar do fundo da panela.
  • Coloque queijo parmesão ralado, ovo e acerte o sal.
  • Deixe esfriar e amasse bem.
  • Abra a massa na mão untada de óleo e recheie com 01 colher (chá) de recheio de rabada.
  • Feche em forma de bolinha, e passe no fubá.
  • Frite em óleo quente (180ºC), escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br