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Camarão ao Curry com Um Toque de Leite de Coco

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Camarão-ao-Curry-e-um-ToqueIngredientes:

  • 12 camarões médios
  • 1 colher (chá) de curry
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • 150 ml de creme de leite fresco sabor e vida
  • Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o sal e curry.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente os camarões e cozinhe durante um minuto virando-os.
  • Acrescente o leite de coco e o creme leite e deixe reduzir o molho.
  • Mas deixe não cozinhar demais os camarões para não ficarem duros.

Fonte: L’ Assiette – http://www.opovo.com.br

Empadão Goiano 04

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Ingredientes:Empadão Goiano 4

Massa:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de peito de frango em pedaços
  • 1 linguiça calabresa em pedaços
  • 3 tomates picados sem a pele e sem as sementes
  • 450 g de guariroba
  • 1 batata cozida em cubinhos
  • 4 tabletes de Caldo de Galinha
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o óleo, a manteiga e os ovos.
  • Adicione o sal, o fermento e a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa firme que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue o frango e a linguiça, mexendo sempre para que fiquem bem soltos.
  • Adicione os tomates, a guariroba, a batata e deixe por mais 10 minutos.
  • Acrescente os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos no leite, polvilhe a farinha de trigo e mexa até engrossar ligeiramente.
  • Retire e acrescente a salsa e a cebolinha verde.
  • Espere esfriar.
  • Abra a massa em superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível (28 cm de diâmetro).
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Fonte: http://www.opovo.com.br

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho Branco e Ervas

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Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 6 costeletas de cordeiro por pessoa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cada uma das seguintes ervas picadas:
  • Cheiro verde, manjericão, alecrim, sálvia, hortelã, orégano fresco, manjerona, cebolinha, louro
  • Sal e pimenta do reino
  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado fresco
  • 1 colher (chá) de mostarda forte
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o cordeiro com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Derreta a manteiga numa frigideira, coloque as ervas aromáticas e refogue por quatro minutos.
  • Coloque o gengibre e o vinho branco e refogue por mais uns três minutos.
  • Se ficar muito seco, adicione caldo de carne.
  • Por último coloque a mostarda e mexa muito bem.
  • Ajuste o sal e pimenta do reino, se necessário.
  • À parte, frite as costelas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado.
  • Disponha em pratos individuais e despeje o molho por cima.

Deve ser servido com:

  • Batatas assadas ou risoto ao funghi ou risoto de açafrão.
  • Ou feijão branco cozido: sal, pimenta do reino, tomate, louro, cenoura, sálvia, salsão, pedaço de bacon grande.
  • Retire os legumes após o cozimento e sirva somente os feijões com azeite.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Sopa Cremosa de Mandioquinha 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 1 colher (sopa) de salsão picadinho
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 300 g de mandioquinha
  • 1 cubo de caldo de carne picadinha para polvilhar
  • 1 cenoura 

Modo de Preparar:

  • Descascar e cortar a mandioquinha e a cenoura em rodelas finas, colocar num refratário fundo, adicionar a água, tampar e levar ao micro-ondas por cinco minutos, em potência alta, até que os legumes estejam macios.
  • Espere esfriar um pouco e bater no liquidificador. Reservar.
  • Num recipiente fundo, colocar o azeite, a cebola o salsão e levar ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, em potência alta, para refogar.
  • Misturar bem, adicionar o cubo de caldo de carne e o amido de milho diluído no leite.
  • Levar ao forno por dois a três minutos, em potência alta.
  • Adicionar o pirão de legumes, misturar bem e levar ao forno por mais 2 a 3 minutos.
  • Servir polvilhada com cebolinha verde picada. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Batata com Aipo

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nata ou de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou de óleo
  • 1 cabeça de aipo não demasiadamente grande
  • 2 hastes de cebolinha verde
  • 250 g de batatas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ litro de caldo
  • ½ folha de louro
  • 1 cebola média
  • 1 fatia de bacon
  • 1 copo de leite
  • 1 ramo de salsa 

Modo de Preparar: 

  • Lavar o aipo, descascar as batatas e a cebola, cortar em pedaços não muito grandes, picar também o bacon.
  • Derreter a manteiga ou o óleo em uma panela, refogar os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos.
  • Juntar o caldo, o leite e os temperos e cozinhar até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora.
  • Passar a sopa por uma peneira.
  • Tornar a colocá-la na panela e esquentar.
  • Pouco antes de servir, colocar por cima a nata ou creme de leite.
  • Servir com torradas se gostar.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br