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Arroz de Bacalhau da Ramona

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Ingredientes:Arroz de Bacalhau da Ramona

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate sem pele
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau e retire do fogo.
  • Despreze as espinhas e também a pele  e reserve  3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau.
  • Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
  • Ponha o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau misturado com o caldo de galinha.
  • Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as azeitonas.
  • Mexa, corrija o sal e termine o cozimento.
  • Sirva decorado com o pimentão.

Dica: Regue o arroz com um fio de azeite depois de pronto.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Codorniz com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • Sal
  • Pimenta
  • 4 tiras de toucinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras
  • 250 g de cebolinhas
  • 80 g de presunto
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 ramo de cheiros (salsa, louro e alho).

Modo de Preparar:

  • Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho.
  • Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros.
  • Retifique o tempero e tape o tacho, cozendo em fogo brando.
  • Sirva com ervilhas estufadas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Bolo de Frango com Palmito

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 3 xpicaras de frango desfiado
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata no pulsar, para ficar bem homogênea.

 

Recheio:

  • Faça um refogado dos ingredientes para o recheio.

 

Montagem:

  • Num pirex untado com óleo, coloque metade da massa e o recheio refogado.
  • Depois, cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, desligue e deixe mais um pouco para dourar.

Dica: no recheio, adicione temperos de sua preferência.

Fonte: http://www.palmitock.com

Frango ao Parmesão 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços;
  • 100 g de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango na véspera a seu gosto.
  • Retire a pele.
  • Em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo por alguns segundos para derreter e despeje em um prato fundo. 
  • Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca, o queijo parmesão e a cebolinha, misturando bem.
  • Passe os pedaços de frango na manteiga derretida e depois na mistura da farinha de rosca. 
  • Coloque os pedaços de frango num refratário retangular e espalhe por cima o restante da manteiga derretida que sobrou.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno alto por 35 minutos.
  • Retire o papel e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.portalplanaltina.com.br

Coelho ao Chocolate à Catalã

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 g de bacon Sadia em cubos médios
  • 250 g de cebolinhas em conserva
  • 40 g de cebola roxa
  • 150 ml de vinagre tinto
  • 15 g de chocolate em pó
  • 300 ml de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 cravos da índia
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola, doure os pedaços de coelho em 2 colheres (sopa) de azeite por 10 minutos.
  • Junte a cebola roxa picada, misture bem e refogue por 3 minutos e acrescente o vinho, o vinagre, os cravos e 250 ml de água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos descoberto.
  • Tampe a caçarola e cozinhe por mais 30 minutos, em fogo baixo.
  • Enquanto isso aqueça o restante do azeite em outra panela e doure as cebolas.
  • Junte o bacon picado e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte 100 ml de água fervente e deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Retire os pedaços de coelho e reserve em local aquecido.
  • Junte a mistura de cebola e bacon à caçarola e deixe reduzir, descoberto por 5 minutos, em fogo alto.
  • Junte o chocolate em pó e verifique o tempero.
  • Retorne os pedaços de coelho, misture bem ao molho e sirva em seguida, com arroz branco. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br